民以食为天

岁月有痕，奉献无声。30年来，我国高校餐饮在继承数千年优秀传统文化的基础上，经过革故鼎新的社会化改革，彰显了时代精神，展现出勃勃生机，在教育后勤舞台上意气风发地演绎了公益性与市场化相结合、可载入史册的辉煌现代餐饮，极大地改善了师生的饮食生活与健康状况，开启了高校餐饮管理的新纪元，为我国高等教育事业的蓬勃发展做出了重要贡献。

以史为鉴，行成于思。值此高校“伙专会”成立30周年之际，为深化改革、光大高校饮食文化，众人拾柴，将多年来高校伙食管理改革研究成果结集成册。借此机会睹群贤风采、容百家争鸣、转思想观念、汲历史智慧、观当今问题、思未来征程。期望融汇了伙食改革模式与管理方略的本集册能够发挥全球视野下的理论先导、方向指引和路径认知的作用，从而精准服务于高校餐饮。

继往开来，重任在肩。穿越了30个流金岁月，“伙专会”携手全国高校伙食部门筚路蓝缕、栉风沐雨、科学管理、改革创新，积累了丰富的理论知识和宝贵的成功经验，耕耘了高校伙食持续生长的沃野。展望未来，肩负着实现法制化、精细化、特色化及品牌化餐饮的终极目标，我们任重道远。感恩30年的伟大成就，乘着十八大的强劲东风，我们激情燃烧、信心满怀、坚守责任、万众争先，在可期的岁月里必将见证高校餐饮从优秀走向卓越。我们又出发，我们在路上！

一些感悟，代为序。

编者