第一章 多姿多彩的广东民俗风情

第一节 岭南山川孕育的一朵奇葩

岭南位于中国的最南部，地处南疆边陲，北枕南岭，南临南海，西连云贵，东接福建，是以骑田岭、越城岭、萌渚岭、大庾岭、都庞岭（一说揭阳岭）为界与内陆相隔。岭南是一个历史概念，各个朝代的行政建制不同，其建制划分与称谓也有很大变化。从狭义上讲，岭南是广东的代名词；广义上讲岭南包括广东省、海南省、香港特别行政区和广西壮族自治区的大部分地区。

【岭南地区的生活习惯】

岭南是中国一个特定的环境区域，这些地区不仅地理环境相近，而且人民生活习惯也有很多相同的地方，这一点在传统食品与居住习俗上表现得尤为明显。

（一）岭南地区的传统食品

岭南小吃、粥品、点心大多是民间流传的美食，岭南在古代的时候属于楚国境内，端午节纪念屈原的风俗一直盛行，粽子早有名气。这一点从《广东新语》中就可以看到相关记载，“广州之俗，……端午为粽，以冬叶裹者曰灰粽、肉粽；置苏木为红心，以竹叶裹者曰竹筒粽；三角者曰角子粽，水浸数月，剥而煎食甚香”。

由此可见，即使是在岭南地区，不同地方的粽子吃法也是大不相同的，非常有趣。如珠江三角洲一带盛行吃用竹叶裹的竹筒绿豆粽；东莞农村喜欢吃用苏木为红心的碱水粽；肇庆喜欢吃裹蒸粽。

岭南地区的人喜欢吃粥。粥，在古时候称为“糜”，直到现在潮琼两地的群众依然称粥为糜，他们几乎每天都会吃粥。在广州著名的粥品有鱼腩粥、坠火粥、艇仔粥、状元粥等。

广东的点心是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而来，品种多达一两千，比如，大家比较熟悉的叉烧包、荔浦秋芋角、娥姐粉果、荷叶饭、薄皮鲜虾饺等，在岭南地区，随处都可以看到这些美味，走在岭南的街上，会让人不由得垂涎三尺。

（二）著名的传统建筑——客家围龙屋

客家围龙屋是岭南著名的传统建筑，客家围龙屋的分布与客民分布一致，多分布在山地和丘陵地区，以东江上游嘉应州一带及粤北各地为主。此外，广西、赣南、闽南等地也能看到围龙屋建筑。

客家围龙屋构造独特，这与客家人生活中的诸多需要是密不可分的。客家人是古代中原移民的后代，他们的祖先为了逃避战争，或者逃避灾荒，迁入岭南地区。

在迁入的过程中，客家族人因受到当地土著居民的激烈反抗，就形成了既有农业形态又有防御特征的独特的住宅建筑形式。这种住宅形式有利于客家族人团结，保护家园，同时也巩固了客家民系的宗族观念。即使进入了现代社会，客家围龙屋仍广泛存在，由此可见，围龙屋对客家人的影响是多么的深远。

改革开放以来，政府在岭南设立了多个经济特区，为岭南的发展带来了大好机会，同时也使岭南的文化发生了巨大变化，如珠三角地区，包括广州、深圳、珠海等大中城市和农村，开始流行过“洋节”，如圣诞节、母亲节、父亲节、情人节等，充分吸纳西方现代社会的风俗时尚，使岭南地域的民众生活充满了现代色彩。

【岭南民俗文化的构成】

岭南文化是中华文化的一个重要组成部分，它是基于独特的地理环境和历史条件，以农业文化和海洋文化为源头，在发展过程中不断吸取中原文化和海外文化，逐渐形成了极富特色的文化。

作为中华民族传统文化中最具特色和活力的岭南文化，大体上由四大部分组成，如下图所示：

（一）语言认同文化

什么是语言认同文化呢？简单地说，就是用语言来认同对方是老乡的文化。在中国历史上，经历了无数次战争，无数次改朝换代，战乱迫使难民由北向南逃亡，从而使广东成为一个移民大省，而且广东的移民来自全国各地。这就使岭南人无法再用地域文化来确认老乡，于是，聪明的岭南人就演变出用语言进行老乡认同的文化，不管你来自哪里，你的籍贯是哪里的，只要你会说汉语，那就是老乡了。

（二）固有的本土文化

珠江流域与黄河流域、长江流域一样，都是中华民族文明的发祥地，岭南地区地处亚热带，依山傍海，生活在这里的古百越族先民，从早期的渔猎文明、稻作文明到后来的商贸文明，都离不开江海水运，所以，生活在这里的人们不保守，非常开放。

最具特色的岭南本地文化当属冼夫人文化，冼夫人是南越首领，一生致力于维护民族团结和国家统一，为岭南社会经济文化的发展做出了杰出贡献，后人称她为“岭南圣母”，周恩来总理称其“中国古代巾帼英雄第一人”。冼夫人影响广大深远，直到现在，冼太庙依然遍及粤西地区和海南地区及东南亚，并保留着纪念活动。

（三）南迁的中原文化

秦汉以后，岭南统一于中华，加强了与中原的交流，后来由于战乱，大量移民迁入了岭南，同时也带来了先进的中原华夏文明，进而构成岭南文化的主体。

（四）舶来的域外文化

秦汉以后，海上丝绸之路开通了，岭南作为通商大港，一直是中外文化交流的平台，东西方的商业文化、科技文化、政治文化、宗教文化都从这里引进，尤其是到了近代，外来文化给岭南文化注入了新的活力。

近代国门被迫打开后，岭南人争先恐后地向西方学习现代科学与民主思想，寻找救国强国的方法，诞生了数位伟人，如洪秀全、梁启超、孙中山，广东成为民主革命的策源地，在近代中国现代化民主化的历史进程中发挥了重要作用。

在改革开放的历史时期，广东承担着率先实现社会主义现代化的使命，岭南文化也同样面临着新的发展机遇，愈发显示出其与时俱进的生命力。

【岭南民俗文化特征】

从地域上来说，岭南文化大体上可分为广东文化、桂系文化和海南文化三大块，主要以属于广东文化的广府文化、潮州文化和客家文化为主，具有三大民俗文化特征。

（一）善于吸收外来文化精髓为我所用

岭南人始终持有一种开放的心态，对于一些外来文化的精髓，持有包容、学习的态度。这一点，我们从一些建筑、饮食，乃至绘画中就能看出来，如南海神庙中立有波罗国使者达奚司空的塑像，西来初地还有达摩祖师的遗迹；粤菜风味不仅吸取了国内八大菜系的技艺，也吸取了西菜烹饪的精要；著名的岭南画派是在继承国画传统技法的基础上，借鉴了西洋画的技术而成。

特别是在改革开放后，广东率先敞开了大门，以一个开放的姿态，在对外经济文化的交往中扮演着重要的角色，发挥着重要的作用。

（二）超越传统，不断进取的精神

岭南地区因地理位置的原因，远离中国传统文化的内核，使得该地区涌现出了不少超越传统、敢于进取的文化名人，如岭南画派祖师高剑父，思想启蒙运动的先驱梁启超，民主革命家孙中山，等等，他们代表了岭南文化的思想，由此可见岭南文化的风格是多么的独具一格。

（三）讲求实利实惠，偏重商业

因广东的地理位置得天独厚，使得它早在唐宋时期就已经发展成为我国重要的对外贸易区，以珠江三角洲、韩江三角洲为中心向外辐射，特别是到了清朝中期以后，随着国际市场对丝绸、茶叶的需求不断增加，刺激了广东商品经济的发展，除广州、佛山两大商埠外，潮汕商人的足迹远至新加坡、暹罗一带，形成了著名的“潮州帮”“广东帮”。商品经济的发展，造成了岭南文化讲求实利实惠，偏重商业的倾向。

总之，由于历史上的种种原因，岭南地区的人民长期保持其生活习俗、文化意识和性格特征，构成了该地区丰富多彩、千姿百态的风情魅力。