草菇

——解毒，治疗糖尿病

《新华本草纲要》记载，草菇“清暑益气，抗癌”。

其他用名：苞脚菇、兰花菇、麻菇、中国菇。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇肉质肥厚、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”“美味包脚菇”之称，是优良的药食兼用型的营养保健食品。

养生功效

防癌抗癌，增强免疫力

草菇所含粗蛋白超过香菇，具有抑制癌细胞生长的作用。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

解毒，辅助治疗糖尿病

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

抗癌

草菇含有一种蛋白。有消灭人体癌细胞的作用。其所含的粗蛋白，具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗的作用。

【营养档案】

100克草菇中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。

储存干品宜放在通风干燥处；新鲜的放冰箱冷藏不超过两天。

日常养生食谱

草菇虾仁

◎材料　虾仁300克，草菇150克，胡萝卜25克，油菜10克，鸡蛋1个，淀粉、食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精适量。

◎做法　①虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；②在沸水中加少许盐，把草菇汆烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；③锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；④锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

◎功效　补充优质蛋白质。

鲜草菇丝瓜鱼片汤

◎材料　草鱼160克，丝瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，姜3克，大葱5克，香菜8克，香油5克，胡椒粉2克，花生油10克，盐3克。

◎做法　①丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边；②姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，草鱼肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上；③烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下香菜即成。

◎功效　补脑健体。