鸭血

——净化体内有害物质

《本草纲目》记载，热鸭血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。

其他用名：家鸭血、白鸭血。

鸭血为家鸭的血液，富含钙、铁等矿物质和多种人体不能合成的氨基酸，营养丰富。鸭血也被称为“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。

养生功效

促进人体造血功能

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

止血

鸭血性味咸凉，具有清热解毒的功效；它含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

【营养档案】

100克鸭血（白鸭）中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购色泽鲜红，闻着无异味。

储存宜现买现吃。

日常养生食谱

鸭血粉丝汤

◎材料　鸭血200克，粉丝、鸭肠各50克，豆腐泡4粒，香菜碎10克，香葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、白醋各适量。

◎做法　①鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5厘米的方丁，鸭肠切成2厘米长的小节；②鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用；③煮锅中加入500毫升凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火；④将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

◎功效　滋阴补血。

鸭血炒香芹

◎材料　鸭血300克，芹菜一棵，泡椒、姜、大葱、胡椒粉、生抽、油、盐、桂林三花酒各适量。

◎做法　①鸭血切条，芹菜去叶子切条；②锅里放水、姜、葱、酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火把鸭血煮熟，用笊篱捞起来放盘子里；③锅里放油，油有点儿冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里；④锅里放油，六成热放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可。

◎功效　养血补虚，使目光有神，头发黑亮。