小麦

——活血化瘀，养护子宫

《本草纲目》记载：“小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。”

其他用名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软。

颖果长圆形，两端略尖，长至6毫米，直径1.5～2.5毫米。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱、味淡。

养生功效

防治乳腺癌

小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

缓解更年期综合征

对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

补充营养

小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

补虚、养肠胃

面粉主治补虚，长时间食用使人肌肉结实、养肠胃、增强气力。它可以养气、补不足，有助于五脏。

活血化瘀

麦麸主治瘟疫和热疮，汤疮溃疡，跌伤、折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚，可治风湿痹痛、寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果很好。将它研成末服用，能止虚汗。

【营养档案】

100克小麦中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购正常的小麦粉是白中带有浅黄色，无酸、霉等异味。不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。忌选颜色特别白的小麦粉。

储存干燥通风处。

日常养生食谱

拔丝苹果

◎材料　苹果2个，面粉400克，白糖250克，水淀粉100克，色拉油适量。

◎做法　①苹果去核、去皮，切成2厘米见方的块，先用水淀粉滚拌，再沾上干面粉，反复滚粘2遍；②将锅置于火上，加油烧至七成熟，下入苹果块，炸至金黄色时捞出控油；③锅内留底油，加入白糖熬至黏稠状，下入苹果块快速颠翻，使糖汁裹匀苹果，装盘即可。

◎功效　此菜甜糯可口，有缓解精神紧张的作用。