前言

《本草纲目》是一代神医李时珍对人类的美好馈赠，它将李时珍的养生智慧融于平常食物中，是防治疾病的食疗精华，被誉为“东方医药巨典”“中国古代百科全书”，受到古今中外一代又一代人的尊崇。同样的，李时珍的那些“药补不如食补”等富有前瞻性的健康主张，也穿越时空，被现代人奉为健康箴言。

“是药三分毒”，这是众所周知的常识，但是很多人仍然不懂这个道理，滥用药物，结果导致了很多不良后果。其实，中医自古就不强调药补，而是高度重视食疗养生。说到食疗养生，或许我们首先会想到中医药膳、米面肉食。可你是否知道纯天然食材也可以起到养生的功效呢？日常生活中，我们所食用的食材中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等物质，合理均衡地食用不仅可以维持生命的正常运转，加强身体对营养的吸收，而且食材中某些特殊的营养成分会大大提高人体对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。《本草纲目》记载，“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之”，即食物是人体最重要的营养来源，是维持生命活动的必要条件。“养生之道，莫先于食”，食物调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗各种疾病。饮食不足或调理不当，则可诱发某些疾病。根据食物的性味、功效，合理搭配五味营养，使谷肉果蔬相互调和，从而达到延年益寿、保养生命、增强体质、预防疾病的目的，是符合现代人倡导的养生之道的。

那么如何吃对食材，食材到底有何种药用价值，食材的食疗功效有哪些？为此，我们组织专业人士编写了《〈本草纲目〉纯天然食材养生速查全书》，旨在将古籍中的精髓以一种科学、简洁、易懂的形式呈现给你。

本书精选了《本草纲目》中适宜食用的粮豆、蔬菜、水果、干果、肉禽蛋奶、水产、饮品调料不同种类200余种常见的纯天然食材以及人参、西洋参、枸杞子等常见药材，分别从其性味归经、营养功效、主要营养成分、搭配宜忌、人群宜忌、选购、储存等方面进行解析，让大家吃得清楚、明白。并针对贫血、高血压、心律失常、胃炎等55种常见病，根据男女老少不同人群所需营养，提供了大量做法简单、营养全面、安全有效的食疗菜谱和民间偏方，让你轻松做自己的养生大师。

希望本书能为你了解食材中的养生秘密提供一把钥匙，为你树立正确的饮食观念，给你的合理饮食提供帮助，从而使你从热衷于药补、药膳的误区中走出来，回归到中国自古以来传统的天然食养中，以天然无毒害的食物调养我们的身体。