养肺润肺思保暖

每年春分之后的3月24日是“世界防治结核病日”。“肺结核病”是一种由“结核杆菌”引起人体肺部感染的疾病。结核病是世界流行性传染病，曾经在许多国家中广泛流行过，严重威胁民众健康。

古人将肺结核病称为“肺痨”或“痨病”。古人认为此病是由一种“痨虫”寄居肺叶中，并不断腐蚀肺叶所致。

中医理论认为，正气不足，精气耗损，抗病力弱，是痨病的诱因。本病是一种因阴虚所致的消耗性疾患，如“阴虚肺热”、“肺肾阴虚”、“气阴两亏”，临床上以咳嗽，咳血，潮热，盗汗，胸痛，消瘦等为主要症状。

肺痨的治疗原则，分为“滋阴扶正”和“杀虫祛邪”两大方面。

由于药膳配方选用的原料有所限制，我在下面所介绍的食疗配方，以滋阴扶正方剂为主，杀虫配方从减。

“清痨”芦笋粥

取芦笋50克，洗净、切碎后，加入淘净的粳米100克，放置砂锅中，加水适量，用小火煮烂成粥即可。1日内1顿或分顿趁热佐餐食用。芦笋，抗劳防癌；粳米，补中益气，健脾和胃，除烦渴。本品尤适于有午后低热、咳嗽、咳血等症状的肺痨患者。

这道药膳中，粳米可更换为性偏凉，健脾和胃的小米，以增强清退虚热的功效。

“清痨”甲鱼羹

取甲魚1只，约500～1000克，去头足，内脏，洗净后放入砂锅内，加水适量，再将百合、杏仁各10克，包在数个小纱布包内，再加盐适量，以小火煨炖至甲鱼熟透即可。1～2日内分顿佐餐食用，可只吃甲鱼裙边，喝羹汤。

甲鱼，滋阴补虚，清热凉血；百合，润肺止咳；杏仁，止咳平喘。经常食用本品，适用于因肺痨导致的骨蒸益汗，潮热咳嗽者。

甲鱼又称元鱼、鳖，品种以背甲圆状的“中华鳖”为优，而背甲偏长圆的“山瑞鳖”为次。

“清痨”酒炖鳗鱼

取鳗鱼1条，约750克去鳃和内脏，洗净，放砂锅中，加黄酒500毫升，水适量，小火炖至熟烂，加少许盐、蘸醋食，按个人食量分顿食用。食用鳗鱼有补虚劳，祛风湿，退虚热等功效，适用于消瘦，有低热症状的肺痨患者食用。

“清痨”银耳粥

取银耳50克放入温水中泡发4小时，除去蒂头、杂质，撕成小块。将红枣10枚洗净，粳米60克淘净后，与银耳一同放入砂锅内，加水适量，用小火熬至银耳、粳米熟透，再加入冰糖或蜂蜜调味即可。粳米，补中益气，健脾和胃；白木耳，滋阴润肺，益胃生津；红枣补脾和胃，益气生津。本品滋阴润肺，益气止血，适用于虚劳咳嗽，痰中带血等慢性肺痨患者。