引言

山西古镇概况

山西省地处黄河流域中段，黄土高原之上。因在太行山以西而得名山西；春秋时期为晋国之地，故简称晋；战国初韩、赵、魏三家分晋，所以又称三晋。

历史的长河，在三晋大地上沉淀下无数印迹，而广布于晋中、晋北、晋东南及晋南的古老的村镇，就忠实地记录下了很多历史的片断。

远古时期，这里气候温和，土地肥沃，曾是人类理想的居住地。但历经沧海桑田，千里沃野却变成了贫瘠的黄土高原。为了生存，很多山西人放弃了传统的耕织生活，闯出了一条经商之路，造就了历史上显赫一时的晋商。晋中地区的数个古城，就是晋商鼎盛时商贸和融的中心，成为了汉民族城市的活标本。

很多晋商把一生的财富积累在了家乡，建起一座座合院式的豪宅，并代代相传，不断扩建，在晋中大地形成了一个个以大院为中心的村庄，在一梁一柱间，体现着深刻的晋商文化。

在晋北的太行山区，晋东南和晋南的黄土高原，土层均匀，土质厚硬，这使得当地的村民还保留着原始的穴居遗风，从这些地方分布的各种形式的窑洞，就可以感受到山西民居建筑中的另类情趣。

除此之外，山西人独创的特色饮食和丰富多彩的民俗风情，都是可以让每个走近山西古镇的人，触摸到黄土文化中的纯净、质朴和神秘。

小麦：小麦在山西的种植区域极为广泛，所以面食为山西人的主食。

荞麦：对于晋西北的居民来说，荞麦是重要的食料，他们能将其加工制成各种面食，如擀面条、刀削面、剔尖、拨鱼儿；还能制成风味小吃，如有名的灌肠、碗托、“拿糕”，配上可口佐料，成为待客、宴享的佳肴。