苋菜Xian Cai减肥轻身，防止便秘

【原文今译】

苋菜味甘，性寒，无毒，能通九窍。有人认为食用苋菜后会动气，使人烦闷，腹中虚冷。苋菜子能明目驱邪，主治青盲，白翳；还能利大小便，去寒热，杀蛔虫；久服苋菜能增加气力，让人身轻耐饥。苋菜叶不宜与鳖同食。朱丹溪说：苋菜有马齿苋、人苋、赤苋、白苋、紫苋、五色苋六种。其中一种马卤苋有利于下胎，适合临产前煮后食用，可助产。另有一种野生苋菜，灰条苋，不仅能食用，还能入药。

【认识苋菜】

苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能被充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

【药用功效】

苋菜可清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜中铁和钙的含量非常高，且不含草酸，容易被人体吸收，能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

【食用指导】

营养分析

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

食用方法

苋菜可凉拌、炒菜、做汤、做粥，食用方法不受局限。

苋菜

【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、杏菜、荇菜、玉米菜等

【科属】苋科苋属

【性味】性寒，味微甘

【归经】入肺、大肠经

【功用】清热利湿，凉血止血，止痢

【主治】用于赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症

【主产区】江苏、广东、福建、四川、江西等地分布最多

药膳偏方

凉拌苋菜

主料：苋菜500克，大蒜5克。

做法：将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。

功效：具有开胃助消化的功效，适用于胃口不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。

苋菜汤

主料：苋菜400克。

做法：取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。

功效：可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。