花茶与花草茶

花茶，又名香片，即利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起焖制，待茶将鲜花的香味吸收后再把干花筛除而制成的花茶。花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人的喜爱。现在市面上最常见的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶。大部分花茶都是用绿茶制作而成的，也有用红茶、乌龙茶制作的。花茶是主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

花茶根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。其中以茉莉花茶产量最大，约占熏茶用香花总量的80%，它具有浓醇爽口的花香，茶汤明净，鲜爽不浊，为广大民众所喜爱。另外，大部分花茶外形条索紧结匀整，色泽黄绿温润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持其天然香味。冲饮花草茶的茶具大多简单易用。独酌花茶适宜用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶；待客则用较大茶壶，冲以沸水，三五分钟后即可饮用，可续泡一二次，简单方便。

自古以来花茶就是爱美女士的最爱，《本草纲目》记载：花茶性微凉，味甘，入肺，肾，经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。然而花茶品种繁多，不同的花茶功效不同。医生指出，不少花茶具有副作用，饮用不当会造成不良后果，因此大家要针对自身的体质来购买适合自己的花茶。

花草茶的英文名是“herb tea”。我们平时说的花茶更多的是指花草茶，属于广义的一种“茶”，但其中并不含茶叶成分。一些草本植物因其香味或其他刺激性气味，又或是其特殊作用，而被采集利用。其中被利用的可能是整株植物，也可能是这株植物的一部分，如根、茎、皮、枝、叶、花、果实、种子等。这种花草茶冲泡后饮用，都有不错的香气和功效，也是近年来迅速兴起的饮品。