茶的色泽

不同的茶种，甚至是同一茶种由于茶叶质量的优劣，干茶的色泽和冲泡出来的茶汤的清与浊、明与暗也迥然不同，这些都会影响到茶饮的观感与香味。现在我们多用透明的玻璃杯或白底的瓷杯饮茶，因此特别能显现出茶汤的浓淡、深浅和不同的色层来。

各种名茶不仅茶香各异，色泽也各不相同。庐山云雾茶、黄山毛峰、都匀毛尖等，汤色皆浅绿清澈；铁观音色黄艳丽，花茶汤色橙黄而明亮，龙井和玉露茶则汤色碧绿、晶莹剔透，武夷岩茶汤色橙黄。

绿茶茶汤

红茶茶汤

乌龙茶茶汤

我国六大类茶在色泽上也有明显的区别。绿茶是不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，汤色鲜灵清纯、莹亮清澈。红茶是全发酵茶，其干茶呈黑褐色，茶汤红艳明亮。红茶中的代表祁门红茶汤色红亮，云南“滇红”则汤色红浓。白茶属于轻微发酵茶，其干茶毫色银白，冲泡后，茶汤黄亮清澈，叶底嫩匀、叶张开呈白色，叶脉则翠绿。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，汤色以黄汤明亮为好，暗黄或浊黄为次。乌龙茶属于半发酵茶，上品的乌龙茶干茶颜色或墨绿乌润或青绿油润，次等的乌龙茶干茶表面则呈乌褐色、褐色或橘红色；上品的乌龙茶茶汤呈金黄色或橙黄色，且清澈明亮，而质量次的乌龙茶汤色浑浊、红暗。黑茶属于后发酵茶，优质的黑茶茶汤明亮清澈，茶汤中没有悬浮的絮状物等杂质，茶叶叶底匀亮完整。

影响茶叶色泽的因素有很多，除了不同的茶具有不同的色泽外，不同的茶叶储藏方法和冲泡方式也会影响茶叶的色泽。用硬水泡茶同时水温又达不到要求的，泡出的茶水会有石灰的涩味，茶汤的色泽也会变得浑浊。总之，优质的茶叶加之正确的冲泡方法，冲泡出来的茶汤新鲜、清澈、明亮、洁净。

白茶茶汤

黄茶茶汤

黑茶茶汤