4.3 商品保管与养护

储存在仓库里的物品，表面上看是静止不变的，但实际上每时每刻都在发生着变化。在一段时间内，物品发生的轻微变化，凭人的感官是察觉不到的，只有当其发展到一定程度后才会被人发现。这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变转化为质变。因此要对保管过程中的商品进行养护，减少商品质量变化带来的损失。

商品的保管养护就是根据商品在储存期间的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。在保管养护的过程中，要结合仓库的具体条件，采取各种科学手段对物品进行保养，最大限度地减少货物的自然消耗，杜绝因保管不善而造成的货物损害，防止货物损失。

4.3.1 库存商品变化形式

商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，就会发生各种各样的质量变化。商品质量变化的形式有很多，但归纳起来主要包括物理机械变化、化学变化、生理生化变化和生物学变化等。研究商品的质量变化，了解商品质量变化的规律及影响质量变化的因素，对确保商品安全，防止、减少商品损失有十分重要的作用。

1．物理机械变化

所谓物理机械变化是指仅改变商品的外部形态(如气体、液体、固体三态之间发生的变化)，不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可能反复进行变化的现象。商品常发生的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。

2．化学变化

商品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了商品的本质，并有新物质生成，且不能恢复成原状的变化现象。商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。商品中常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、风化、曝光、锈蚀等。

3．商品生理生化变化及其他生物引起的变化

商品的生理生化变化是指有机体商品（有生命力商品）在生长发育过程中，为了维持其生命活动，其自身发生的一系列特有的变化。如呼吸作用、发芽、胚胎发育和后熟等。生物引起的变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如虫蛀、鼠咬、霉变等。

4.3.2 库存商品变化因素

商品在储存过程中发生质量变化，是由一定的原因引起的。为了保管和养护好商品，就要弄清商品质量变化的规律，明确掌握商品变化的内因和外因。

1．影响商品质量变化的内因

商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质、包装状况等。

(1) 化学成分。不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。如在普通低碳素钢中加入少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。

(2) 结构形态。构成商品的原材料，其材料结构分为微观结构与宏观结构。微观结构又分为晶体结构和非晶体结构。商品的形态主要分为固态、液态和气态。不同的结构形态会产生不同形式和不同程度的变化。

(3) 理化性质。商品的物理化学性质是由其化学成分和组织结构所决定的。物理性质主要是指挥发性、吸湿性、水溶性、导热性等；化学性质主要是指化学稳定性、燃烧性、爆炸性、腐蚀性等。这些都是商品发生变化的决定性因素。

(4) 机械及工艺性质。商品的机械性质是指强度、硬度、韧性、脆性、弹性等。商品的工艺性质是指其加工程度(毛坯、半毛坯、成品)和加工精度等。不同的加工程度和加工精度的产品，在同等条件下，其变化的程度是不一样的。

(5) 包装状况。包装虽然不是产品本身的构成部分，但它却是商品流通过程中产品的载体。大部分商品都有包装，其主要功能是保护商品。包装形式、包装材料、包装技法等对商品的变化会产生一定的影响。

2．影响商品质量变化的外因

影响库存商品变化的外界因素有很多，从大的方面可分为自然因素和社会因素两大类。这里主要介绍自然因素。

(1) 温度。适当的温度是商品发生物理变化、化学变化和生物变化的必要条件。温度过高、过低或急剧变化，都会对某些商品产生不良影响，促使其发生各种变化。如易燃品、自燃品，温度过高容易引起燃烧；含有水分的物质，在低温下容易结冻而失效；精密仪器仪表在温度急剧变化的情况下会影响其准确性。

(2) 湿度。大气湿度对库存商品的变化影响最大。大部分商品怕潮湿，但也有少数商品怕干燥。过分潮湿或干燥，会促使商品发生变化。如金属受潮后锈蚀，水泥受潮后结块硬化。木材、竹材及其制品，在过于干燥的环境中，易开裂变形。

(3) 日光。日光实际上是太阳辐射的电磁波，按其波长，可分为紫外线、可见光和红外线。紫外线能量最强，对商品的影响最大，如它可促使高分子材料老化、油脂酸败、着色物质褪色等。可见光与红外线能量较弱，它被物质吸收后变为热能，加速商品发生物理化学变化。

(4) 大气。大气是由干洁空气、水汽、固体杂质所组成。空气中的氧、二氧化碳、二氧化硫等，对商品都会产生不良影响，大气中的水汽会使湿度增大；大气中的固体杂质，特别是其中的烟尘危害也很大。

(5) 生物及微生物。影响商品变化的生物，主要是指仓库害虫、白蚁、老鼠、鸟类等，其中以虫蚀鼠咬危害最大。微生物主要是霉菌、木腐菌、酵母菌、细菌等。如霉菌会使很多有机物质发霉，木腐菌使木材、木制品腐朽。

4.3.3 商品保管养护措施

对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患，防止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害的事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。

对仓库物品保管保养的措施主要有：经常对物品进行检查测试，及时发现异常情况；合理地对物品通风；控制阳光照射；防止雨雪水湿物品，及时排水除湿；除虫灭鼠，消除虫鼠害；妥善进行湿度控制、温度控制；防止货垛倒塌；防霉除霉，剔出变质物品；对特殊物品采取针对性的保管措施等。

做好商品养护的基本要求有以下几项。

(1) 严格验收入库物品。要防止物品在储存期间发生各种不应有的变化，首先在物品入库时要严格验收，弄清物品及其包装的质量状况。对吸湿性物品要检测其含水量是否超过安全水平，对其他有异常情况的物品要查清原因，针对具体情况进行处理和采取救治措施，做到防微杜渐。

(2) 适当安排储存场所。由于不同物品性能不同，对保管条件的要求也不同，分区分类、合理安排存储场所是物品养护工作的一个重要环节。如怕潮湿和易霉变、易生锈的物品，应存放在较干燥的库房里；怕热易溶化、发粘、挥发、变质或易发生燃烧、爆炸的物品，应存放在温度较低的阴凉场所；一些既怕热、又怕冻、且需要较大湿度的物品，应存放在冬暖夏凉的楼下库房或地窖里。此外，性能相互抵触或易串味的物品不能在同一库房混存，以免相互产生不良影响。尤其对于化学危险物品，要严格按照有关部门的规定分区，分类安排储存地点。

(3) 科学进行堆码苫垫。阳光、雨雪、地面潮气对物品质量影响很大，要切实做好货垛遮苫和货垛垛下苫垫隔潮工作，如利用石块、枕木、垫板、苇席、油毡或采用其他防潮措施。存放在货场的物品，货区四周要有排水沟，以防积水流入垛下，货垛周围要遮盖严密，以防雨淋日晒。货垛的垛形与高度，应根据各种物品的性能和包装材料，结合季节气候等情况妥善堆码。含水率较高的易霉物品，热天应码通风垛；容易渗漏的物品，应码间隔式的行列垛。此外，对易燃物品还应适当留出防火距离。

(4) 控制好仓库温、湿度。不同的商品，它们的性能也不一致，有的怕潮，有的怕干，有的怕热，有的怕冻。各种商品，一般都具有与大气相适应的性能，即按其各自的特性，都要求有一个适宜的温、湿度范围。而库内温、湿度的变化，直接受到库外自然气候变化的影响。因此，要搞好商品养护，不但要熟悉各种商品的特性，还必须了解自然气候变化的规律和气候对不同仓库温度和湿度的影响，以便积极采取措施，适当地控制和调节库内温度、湿度，创造一个适宜于商品储存的温度、湿度条件，以确保商品质量的完好。控制库房温湿度的方法很多，如人工吸潮、排潮、加热、降温和密封库房等，特别是利用自然通风办法调节库内温湿度，对仓库保管更具有经常和普遍的意义。

(5) 定期进行物品在库检查。由于仓库中保管的物品性质各异、品种繁多、规格型号复杂、进出库业务活动每天都在进行，而每一次物品进出库业务都要检斤计量或清点件数，加之物品受周围环境因素的影响，使物品可能发生数量或质量上的损失，因此，对库存物品的仓储工作进行定期或不定期的盘点和检查非常必要。

(6) 搞好仓库清洁卫生。储存环境不清洁，易引起微生物、虫类寄生繁殖，危害物品。因此，对仓库内外环境应经常清扫，彻底铲除仓库周围的杂草、垃圾等物，必要时使用药剂杀灭微生物和潜伏的害虫。对容易遭受虫蛀、鼠咬的物品，要根据物品性能和虫、鼠生活习性及危害途径，及时采取有效的防治措施。