第二十节 麻辣魔芋食品生产技术

一、魔芋丝麻辣调味秘谈

魔芋的学名是蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋含有丰富的膳食纤维可以辅助降低“三高”。魔芋口感极好，很多消费者吃过魔芋都恋恋不忘，这些因素让魔芋丝不断获得市场，不断被消费者接受。

二、麻辣魔芋配方

1．清香山椒魔芋丝配方

具有清香山椒风味特点。

2．香辣魔芋丝配方

缓释释放风味技术的应用让魔芋更入味。

3．麻辣魔芋丝配方

麻辣特色极其明显。

4．番茄味魔芋丝配方

具有特殊麻辣型番茄风味。

5．桂花味魔芋丝配方

具有特征性极强的麻辣型桂花风味。

6．黑糖魔芋丝配方

具有麻辣特征黑糖特殊风味。

这些都是休闲魔芋丝的新风味研发，我们不断学习大量优秀技术，不断完善魔芋产业。