减少鱼类组胺过敏

吃鱼过敏，是先天性食物过敏的一种，无法借由饮食来改善，其症状的严重程度，则视个人的体质而异。

过敏的原因

有的宝宝吃鱼后会出现过敏现象，这是因为鱼体内含有组胺，而宝宝体内缺少可以分解组胺的酵素，一旦组胺被宝宝吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。

出现的症状

有的宝宝脸部潮红、皮肤过敏、眼结膜充血，并有头痛、头晕、心悸、口渴、喉咙烧灼和嘴唇红肿等症状；还有的宝宝会四肢麻木、全身无力、烦躁不安等；更严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、晕厥等症状。

主要过敏原

组胺过敏经常发生在吃了青皮红肉的鱼类，如竹荚鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鲮鱼、金线鱼等海鱼或淡水鱼鲤鱼后。这类鱼活动多，皮下肌肉的血管比较发达，血红蛋白含量高，故得名青皮红肉。这类鱼含有较高的组氨酸，经组氨酸脱羧酶的作用脱羧而形成组胺。此外，鱼类在放置期间有个自溶的过程：释放组氨酸—脱羧—组胺。当组胺积蓄到一定程度时，食用后便有了过敏甚至中毒的危险。再者，鱼肉中所含组胺还与鱼的新鲜度有关，所以鱼肉越不新鲜，形成的组胺越多。如果吃了不新鲜或腐败了的鱼发生过敏，这也常见。

减少鱼类组胺过敏的措施