前言

动物解剖及组织胚胎学是动物科学、动物医学、动物药学、动植物检验检疫、畜产品加工、动物营养、食品质量与安全、生物科学及生物技术等专业重要的专业基础课，学好动物解剖及组织胚胎学对后期专业课（如生理学、病理学、外科学等）的学习非常重要。动物解剖及组织胚胎学包括解剖学、组织学及胚胎学，研究的动物以家畜和家禽为主，兼顾宠物、经济动物和部分实验动物。

解剖学（anatomy）是一门古老的研究生物有机体正常的形态结构及其发生发展规律的一门科学。而动物解剖学是解剖学中的一个分支，研究家畜和家禽有机体各器官正常的形态结构及其发生发展规律。组织学（histology）是研究正常机体的微细结构和相关功能的科学，研究内容包括细胞学、基本组织学和器官系统组织学三大部分。胚胎学是研究动物胚胎发育的科学。细胞（cell）是机体形态结构的基本单位和新陈代谢、生长发育及增殖分化的结构基础。组织（tissue）是由许多在结构和功能上密切相关的细胞，借细胞间质结合在一起所构成的细胞群体。根据组织来源、功能和结构特点，通常将机体所有的组织分为四大类，即上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织，统称为基本组织。器官（organ）是由几种不同的组织按一定的规律结合而成的结构，如心、肝、脾、肺及肾等。每一器官各有一定的形态结构和特定的生理机能。系统（system）由许多功能相关的器官联合在一起构成。每个系统在体内执行特定的相对独立的功能。本书是一部富含全真彩色图谱的综合性书籍，全书含有300余幅解剖图与组织图，为在校学生和临床工作者提供一定的理论与实践指导，能帮助读者综合地学习并进一步深化他们的动物科学知识，增强读者认识和理解动物机体解剖与组织结构的乐趣，并会使他们意识到所学的知识在实践中的作用与价值。本书采用读者喜欢的解说性文字将它们描述出来，避免了文字内容的过于枯燥，增强他们学习的兴趣，而且，将大量的彩色照片与理论知识很好地结合在一起，能够加深读者对机体形态的认识与理解。

本书由河南科技大学动物科技学院的师生参与编写，其中李健编写绪论，第一章第一节、第二节、第三节、第四节、第五节；李梦云编写第一章第六节、第七节、第八节、第九节、第十节，第二章，第三章第一节；余祖华编写第三章第二节、第三节、第四节，第四章；李翔编写第五章、第六章、第七章；杨帆编写第八章，第九章，第十章第一节、第二节、第三节、第四节；张飞虎、赵文鹏、王曈、李明利和苏娜编写第十章第五节、第十一章。本书得到河南科技大学实验技术开发基金项目“动物机体特殊结构模型教学系统研制与开发”（编号SY1415053）资助。

鉴于水平及时间有限，错漏之处在所难免，敬请专家学者及广大读者批评指正。

编者

2015年5月