六、蛋鸡的营养需要

高品质的饲料是保证蛋鸡健康生长的重要条件，只有满足其营养需要量才能获得较高的育雏率、育成率，使商品蛋鸡产蛋率高而且持久。

能量是蛋鸡生命活动和物质代谢所必需的营养物质。鸡的一切生理过程包括采食、消化、吸收、排泄、运动、呼吸、循环、维持体温、繁殖、产蛋等都需要能量。饲粮的能量水平是决定蛋鸡采食量的主要因素之一，自由采食时，鸡在一定范围内有调节采食量以满足能量需要的本能，能使最终采食的能量绝对量基本一致。在各阶段饲粮中维持一定的能量水平，是保证蛋鸡健康生长和产蛋的重要条件。鸡所需要的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。在家禽总的能量需要中，由碳水化合物提供的能量部分为70%～80%。碳水化合物包括淀粉、糖类和粗纤维。鸡消化道相对较短，对粗纤维的消化能力低，饲粮中纤维不可过多，但纤维有利于胃肠蠕动，能增强食欲，纤维过少时易发生食羽、啄肛等不良现象，因此，一般饲粮中纤维含量应控制在2.5%～5%。鸡饲料中的能量都以代谢能（ME）表示，单位是兆焦/千克或千焦/千克。

1.蛋白质　蛋白质是蛋鸡生命的基础，也是构成鸡肉与鸡蛋的主要原料，皮肤、羽毛、神经、血液等都含有大量蛋白质。所需要的蛋白质必须从饲料中摄取而获得。日粮中粗蛋白质含量过低，氨基酸供应量不足，会影响鸡的生长速度，体重达不到标准要求，食欲减退，羽毛生长不良，性成熟晚，产蛋量和日增重下降。相反，若粗蛋白质过高，则会增加饲料成本，蛋鸡利用不完全，造成不必要的浪费，还会导致新陈代谢紊乱，严重时引起痛风或蛋白质吸收受阻，产生中毒现象。

蛋白质是由20多种氨基酸构成的，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。必需氨基酸是指鸡体内不能合成或合成数量较少不能满足营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。已知蛋鸡需要的必需氨基酸有12种，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、甘氨酸。其中蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸在饲料中的含量较少，不能满足鸡的需要，所以又把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。生产中这三种氨基酸的供应尤其重要。非必需氨基酸是指在鸡体内可以合成，或者可以由其他氨基酸代替，一般不会缺乏的氨基酸。

2.矿物质　矿物质是构成骨骼、蛋壳、羽毛、血液等组织不可缺少的成分，对鸡的生长发育、生理功能及繁殖系统具有重要作用。鸡需要的矿物质元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒，其中前7种是常量元素（占体重0.01%以上），后7种是微量元素（占体重0.01%以下）。饲料中矿物质元素含量过多或缺乏都可能产生不良后果。

（1）钙和磷　是构成骨骼的主要成分。钙对维持神经、肌肉的正常生理功能，维持心脏正常活动，维持酸碱平衡及促进血液凝固等均有重要作用。缺钙时，会出现佝偻病和软骨病，生长停止，产蛋减少，蛋壳变薄或产软壳蛋。生长期鸡日粮中钙含量一般保持在1.0%，产蛋鸡或种鸡相应增至3%～4%。但是含量过高又会影响鸡对镁、锌等元素的吸收。磷对鸡的骨骼和蛋壳的形成，对碳水化合物、脂肪及钙的利用等都是必需的。蛋鸡缺磷时，食欲减退，生长缓慢，严重时关节硬化，产蛋量下降或停止。一般要求日粮中总磷的含量应保持在0.70%～0.75%。在日粮中要注意钙、磷的比例应适当，一般雏鸡和青年鸡日粮的钙、磷比例为（1.5～2）∶1，产蛋鸡日粮的钙磷比应在（4～6）∶1。

（2）钠和氯　具有调节渗透压，维持神经和肌肉兴奋，增加饲料适口性、增进食欲等作用。食盐不足，会引起蛋鸡食欲减退，饲料利用率低，生长缓慢，易出现啄癖，产蛋率降低，体重和蛋重下降。在蛋鸡日粮中，食盐含量以0.35%～0.37%为宜。但必须注意，鸡对食盐过量很敏感，特别是雏鸡。如盐分过多，轻者引起腹泻，重者引起中毒死亡，配料时要混合均匀。

（3）铁和铜　存在于鸡的血红蛋白中，具有运氧功能；铁还存在于蛋中，对提高孵化率和雏鸡成活率有重要作用。蛋鸡缺乏时，会发生贫血。通常用硫酸亚铁与硫酸铜来补给。每千克饲料铁需要量为60～80毫克，铜为6～8毫克。

（4）锰　与磷、钙代谢，骨骼生长、造血、免疫及繁殖有关。主要存在于鸡的血液、肝脏中。缺锰时，雏鸡骨骼生长发育不良，易发生脱腱症，运动失调，雏鸡难以站立。产蛋鸡出现蛋壳变薄和种蛋孵化率下降。通常用添加硫酸锰、碳酸锰、氧化锰来补充。一般每千克饲料中，锰的需要量为除育成期为40毫克外，其他阶段均为60毫克。

（5）锌　有助于锰、铜的吸收，参与酶系统的作用，与骨骼、羽毛的生长发育有关。锌缺乏时，雏蛋鸡采食量减少、生长迟缓、羽毛生长不良等，种蛋鸡蛋壳变薄，甚至产软壳蛋。锌主要来源于锌化合物、动物性饲料、饼粕及糠麸类。常见的锌补充物有硫酸锌、氧化锌、碳酸锌和蛋氨酸锌。每千克饲料需要量70～120毫克。

（6）硒　蛋鸡缺硒时会出现渗出性素质，肌肉萎缩，心肌损伤，心包积水；雏鸡生长受阻，羽毛松乱，神经过敏；种鸡性成熟推迟，孵化率降低，胚胎异常。但过量时会引起中毒。一般饲料中所需的硒，常用亚硒酸钠和酵母硒补充，每千克日粮前者为1.60毫克，后者为730毫克。

3.维生素　维生素是维持鸡生长发育、产蛋及维持体内正常代谢活动所必需的一类微量物质，可以调节机体代谢和碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。但需要量极少，常以毫克、微克计算。当某种维生素不能满足机体正常生理需要时，鸡就会表现出维生素缺乏症。鸡所需要的维生素按其溶解性分类，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素必须溶于脂肪中才能被吸收，主要指维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素可溶于水中被吸收，包括B族维生素（泛酸、叶酸、烟酸、生物素、胆碱）及维生素C。在集约化饲养的情况下，所需的各种维生素可以添加剂形式补充，一般常用市售多种维生素制剂。

4.水分　水分是构成鸡各种器官的主要成分，是生命过程不可缺少的物质，几乎是各种营养物质的溶剂。水在鸡的消化和吸收等代谢过程中起重要作用，体温调节、呼气、蒸发、散热等都离不开水。机体内各种生物化学反应也都借助于水来完成的。鸡体含水量占70%左右。鸡饮水不足，雏鸡生长受阻，精神沉郁，食欲不振，体重减轻；如果产蛋鸡停水1天，产蛋量要下降30%，而且要经过21天后才能恢复正常。鸡对水的需要量受鸡生长、生产情况、季节、温度、饲料状态等因素的影响。一般1只鸡每天饮水150～250毫升，为采食量的2倍，雏鸡的比例更大些。当温度在20摄氏度以上时，饮水量就要开始增加。因此，必须时刻备有清洁的饮水。