3 风俗与禁忌

（1）饮食

奥地利人喜爱饮酒，最出名的葡萄酒是白葡萄酒。奥地利白葡萄酒几乎可以与所有的奥地利菜肴相搭配。奥地利最优质的白葡萄酒产地是多瑙河流域的下奥地利州、布尔根兰州、施蒂利亚州和维也纳周边地区。奥地利葡萄酒品种繁多，白葡萄酒有绿维特利纳（Grüner Veltliner）、丽斯林（Riesling）、维尔施丽斯林（Welschriesling）、白布贡德（Weissburgunder）和香多奈酒（Chardonnay）；红葡萄酒有：蓝茨维格尔特（Blauzweigelt）和蓝法兰基胥（Blaufrünkisch）。奥地利特别珍贵的葡萄酒是在葡萄成熟后在树上经过自然干燥或自然干燥之后受过冰霜冻过的葡萄酿成的葡萄酒，如晚秋佳酿（Spätlese）、干浆果佳酿（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein），它们的含糖量比较高，香味浓郁。

在维也纳郊外靠近维也纳森林的格瑞金（Grinzing），各条小巷和街道遍布着独具奥地利，特别是维也纳风格的“霍里格”（Heuriger）小酒馆。在奥地利，法律允许葡萄酒的酿造者每年可以直接向公众出售一定数量的新鲜葡萄酒。而“霍里格”小酒馆就是专门出售当年新鲜葡萄酒的奥地利传统小酒馆，也称“当年小酒馆”。每逢葡萄成熟采摘时节，“霍里格”小酒馆的主人们便纷纷在自家酒馆门口挂上一截松枝，宣告有新鲜的葡萄酒出售，新酿的葡萄酒卖完后，酒馆主人则要把松枝取下。

啤酒也是奥地利人普遍享用的饮料。奥地利虽然不是世界著名啤酒产地，但是本地出产360多种啤酒，对各国进口的啤酒也是一种不可小视的挑战。有些奥地利餐厅供应自产啤酒，甚至可以参观啤酒酿造的整个过程。此外，奥地利还盛产几种用水果酿制的所谓烈性酒，最常见的是从梨、苹果、李子、杏等果浆中蒸馏出来的烧酒（Marillen），水果味相当浓，其实酒精含量不超过40%。其中最普通的是用李子、杏和龙胆的花朵酿制而成的酒。根据当地民间传说，从水果中蒸馏出的奥地利烈性酒具有医药疗效。夏季，在奥地利最受欢迎的饮料是由一半葡萄酒与一半苏打水混合而成的饮料。大部分只喝软饮料的奥地利人偏爱苹果汁，其他的美味果汁则是从梨、红醋栗和木莓中榨取的。

在奥地利，咖啡作为饮品已有四百年传统。据说，在土耳其第二次进攻维也纳被击败后，留下了许多咖啡豆，当时有个叫科尔斯基的人将咖啡豆磨碎，用水煮开喝。从此，一种新的饮料在欧洲诞生了，而奥地利人则又多了一个最传统的消闲场所——咖啡馆。1913年，维也纳“中央咖啡馆”（Café Central）准备了250种欧洲报纸和杂志供客人们喝咖啡时阅读。渐渐地，奥地利的咖啡馆就成了人们谈天说地、商人们谈生意、情人约会、文学家们激发创作灵感、学生们温习功课以及老人们消除寂寞的好去处。随着时间的推移，咖啡馆的功能不断得到改进和发展。19世纪以来，人们推出了咖啡糕点店，在提供咖啡时，出售香软的糕点；后来又出现了咖啡餐厅，在咖啡馆里人们还可以点一些汤、三明治、香肠面包等快餐；还有音乐咖啡，边喝咖啡边欣赏钢琴演奏。最近，露天咖啡馆更获得人们的青睐。

（2）衣着

日常生活中，奥地利人穿着较随意，不追求名牌与华丽，但总的来讲，奥地利人穿着较保守，妇女很少穿宽松的便裤，男人很少穿花哨的运动衫。

奥地利传统服饰一般是女士们的裙装（Trachten），基本式样为敞领、束腰的蓬蓬袖衬衣，领边、袖口镶有花边，并以白色为主。裙子有长裙或短裙，通常再配一个围裙，以显示劳动妇女的气质，裙子的颜色大多为素色，围裙则有的鲜艳、有的素雅庄重。在裙边多用刺绣、挑花来点缀，腿部再配以白色为主的长袜。这一传统服饰在今天依然是女士们在各种节日庆典和出席盛会时最喜爱的穿着之一。男士穿皮短裤、脚穿长袜和翻毛皮鞋、上衣为罗登尼（Loden，一种粗尼）外套，颜色多以黑色或绿色为主。

（3）风俗礼仪与生活习惯

奥地利人非常讲究礼貌，即使是和陌生人相遇，他们也惯于面含微笑并打个礼节性的招呼。自哈布斯堡王朝时期留传下来的复杂礼仪也一直沿用至今，例如奥地利人彼此喜欢以学衔、官衔或贵族头衔相称，尽管有时根本无此必要。奥地利人见面时一般握手问候，握手时注意要脱下手套。如果双方或有一方戴帽子的话，见面或告别时要用左手脱帽，帽顶对着客人，同时伸出右手同对方握手。男女双方见面时，一般也行握手礼，正式与传统场合则会行吻手礼，即男方轻轻拿起女方伸出的手，在手背上吻一下，女士则会施屈膝礼，同时还礼貌地将右手伸向对方，向对方回敬吻手礼。久别重逢的家人或很熟的朋友之间见面，一般行拥抱礼，即相互拥抱、贴脸或吻额。

宴请或举行招待会时，主人要在招待会场的入口处列队恭候客人。当有客人或朋友来访时，孩子们都要走出自己的房间与客人见面问候。在家里宴请客人时的座位安排一般为女主人坐在上席，其右为女宾客，左为男宾客，男主人坐在下席。

奥地利人讲究情调，因此环境别致的酒馆和咖啡馆是奥地利人聚会的首选场所。与奥地利人交谈时尽量避免金钱、宗教和政治等敏感话题，除非对方特别问及有关这方面的问题。奥地利人希望自己的特性和成就得到承认，因此切勿把奥地利人叫作德国人。他们虽然讲同一种语言，但奥地利人和德国人各自有其独特的习俗和价值观念。奥地利人酷爱绿色，认为绿色象征着美好和吉祥。奥地利人的服饰也多以绿色为主色调。奥地利人认为在新年早晨碰见烟囱清洁工是吉利的好事。

同大多数欧洲人一样，奥地利人也有给小费的习惯。一般来说，要给理发师、出租汽车司机付些小费。在饭店里，账单上已经包括了服务费，但一般都在这基础上再按一定百分比添一些钱。在这种情况下，人们一般都凑个整数。举例来说，账单上如果是28欧元，你就要给到30欧元，随着消费总数增加，小费金额也逐渐提高，通常是消费金额的10%～15%的小费。在餐馆里，如果邀请吉卜赛乐师或民间管弦乐队来桌旁演奏，你必须给领班付小费。金额可多可少，取决于餐馆的类型、乐队演奏所点节目的时间长短等。按惯例，给出租汽车司机的小费是总车费的10%。给理发师的小费取决于理发店的级别、服务项目、是否为理发店常客等。奥地利人在离开鸡尾酒会或晚宴时有给侍者小费的习惯；在鸡尾酒会后，可留下3～5欧元；宴会后可留下4～6欧元。每逢圣诞节和新年来临，奥地利人还会给行李员、看门人、邮递员、扫烟囱的人、打杂女佣以及其他常与之打交道的人发些赏钱。

奥地利的街道上的门牌号码顺序呈辐射状从市中心向外递增。与辐射状街道交叉的弧形街道的门牌号码则按地图上的顺时针方向递增。同一条街道上的编号不因出现广场、街区而中断。

在奥地利，公共建筑中临街的大门多数是朝里开的，与很多国家的情形相反。在门把手的旁边几乎总是标有表示“推”或“拉”的德文字样。公共洗手间一般设在重要街道或广场附近，常常在人行地下通道内。一些咖啡馆和餐馆内的洗手间一般不作公用，只给在店里消费的客人，但是店主大都十分友善，即使不消费也可以使用店内的洗手间，但如果要一杯咖啡或啤酒，就更会显得礼貌些。

在奥地利，任何可以避免的噪声都是违法的，这条法律在公寓区较严格地得到遵守。住家有权对邻居在晚上10点钟以后发出的不应有的响声或对孩子们在楼梯上、院子里和花园里大吵大闹表示抗议。噪声问题在很大程度上取决于你住的是什么样的房子、有什么样的邻里关系等。如果是老式楼房，墙体比较厚，基本上是隔音的。如果准备举办晚宴而且要搞得很晚，最好事先礼貌地给邻居们打招呼，并尽量把晚会的声音控制到最低程度。

在奥地利，房主或代表房主看管房屋的人应负责保持门前人行道的清洁，冬天有义务清除积雪；如果人行道上结冰，还要在上面撒防滑材料；如果雪和冰已压实，必须在早晨6点到晚上10点之间撒上防滑材料（如有必要，台阶上、过道上也要撒）。防滑材料可以是沙子、粉灰或磨碎的煤渣。一般不准在人行道上撒盐。

奥地利十字路口使用的是绿黄红三色交通灯。在大多数十字路口，绿灯闪亮4下后，就变成黄灯，然后变成红灯。闯黄灯或红灯是违法的。年龄不到12岁的儿童不许在马路上骑自行车。儿童只可以在人行道上骑很小的自行车或小三轮车。

特别提示

扩展阅读：奥地利的节日

奥地利是世界上节日最多的国家之一。奥地利的主要节日有圣诞节（12月25日）、狂欢节（2月）、复活节（4月）、万灵节（11月1日）、圣灵降临节（6月3日）、马利亚怀孕节（12月8日）等。

同其他西方国家一样，奥地利的所有节日中以圣诞节、复活节和狂欢节最为隆重。圣诞节是奥地利一年当中最大的节日，节前的四个星期天，很多商店破例开门营业，以充分满足人们购物的需求。与此同时，大大小小的圣诞市场争相开放，接待四方顾客。大街小巷彩灯招展，彩带飘扬。12月24日晚上即平安夜，家家户户摆放圣诞树，树上挂满包装得五颜六色的巧克力球和糖果。晚饭后，全家人熄灭电灯，点燃蜡烛，围着圣诞树席地而坐，互赠节日礼物，沉浸在节日的欢乐之中。

复活节是纪念耶稣复活的节日，是夜，教徒们点着蜡烛去教堂做祷告、读圣经、唱圣歌，为新教徒洗礼，晚上吃圣餐。复活节之前，为庆祝复活节的到来，大商场、小商店均出售复活节兔子和复活节彩蛋，以渲染节日气氛。

狂欢节一般在每年2月份举行，目的是驱赶冬天的严寒，迎接春天的到来，主要节庆活动是化装游行。狂欢节大游行是全民性的，人们身着各式各样的服装、化装成各种角色，参加者从普通百姓到政府官员、从头发花白的老人到出生几个月大的婴儿，都会出现在游行队伍中。

奥地利的主要节日有：

新年：1月1日；

主显节：1月6日，纪念耶稣把自己显示给世人的三个核心事件：贤士来朝、耶稣受洗、变水为酒；

受难节：复活节前的星期五，纪念耶稣受难；

复活节：每年春分月圆后的第一个礼拜日，纪念耶稣复活；

国际劳动节：5月1日；

耶稣升天节：复活节后第40天，纪念耶稣复活后升天；

圣神降临节：复活节后第七个星期一；

圣体节：6月11日；

圣母升天节：8月15日；

国庆节：10月26日；

万圣节：11月1日；

圣诞节：12月25日。