摘要

我国频繁爆发的动物性食品安全事件，已经成为一个重大的社会问题。本文主要以德国社会学家乌尔里希·贝克、英国社会学家安东尼·吉登斯的风险社会理论为视角，以动物性食品安全为例，提出如下主要观点。

（1）我国的动物性食品安全问题是在全球化背景下产生的。我国全盘引进发达国家工厂化、集约化的养殖模式，造成畜禽和水产动物疾病蔓延的新问题；大量引进国外的畜禽和水产动物品种，导致某些新的动物疾病和传染病暴发；引进国外的某些养殖技术，导致其他一些食品安全风险。

（2）科技进步在使动物性食品得到极大丰富的同时，也影响到动物性食品的安全。大量兽药（包括禁用兽药）和饲料添加剂被用于促进动物生长、防范动物疾病和死亡，造成动物性食品安全问题。

（3）政府部门对动物性食品安全不负责任，最主要的表现：一是允许使用多种有毒有害的兽药和饲料添加剂；二是允许动物性食品中抗生素、激素、农药、重金属的含量远高于发达国家；三是几乎没有履行检测的职责，允许有潜在食品安全风险的动物性食品上市。

（4）提出构建动物性食品安全风险规制体系的设想：一是放弃工厂化、集约化养殖模式，采取提倡动物福利的无公害、有机养殖模式，以减少畜禽和水产动物的疾病种类，减少兽药和饲料添加剂的使用；二是禁止和限制使用有毒副作用的兽药和饲料添加剂，推广副作用小的环保药物和添加剂；三是建立从养殖场到餐桌的全程监控模式，以法律和高科技检测手段遏制有毒有害物质的添加，严惩动物性食品问题的责任者。

关键词：风险社会 动物性食品安全 兽药 饲料 科技