伦敦九龙城

九龙城，于香港有它独特的地位，人们一谈到美食就会想起它。街市里的肉类和蔬菜都是最新鲜的，附近水果店进的货也是最高级的，周围食肆林立。能在这里打响名堂，等于在少林寺打过木人巷，到香港任何地方开店都有把握。

 

各个大城市都有一个九龙城吧？伦敦的九龙城叫“博罗市场”（Borough Market），很容易找，就在伦敦大桥的南端。酒店的服务台会给你明确的指示。

自十三世纪开始，食物从海外运到英伦三岛，在此地上岸，这里很自然地变成了一个街市。这个市场老得不能再老，至今仍保留着一些昔日风貌。

一到市场，各种食物就让你眼花缭乱。最先引诱你的是一阵烧烤味。圆形的大鼎中，放着斩件的鸭肉，煎得香喷喷的。什么？英国人也吃鸭？不止鸭，什么肉类都有。要一份，用个纸盒装着，试了一口，奇怪，一点也没有想象中那么硬。柔软多汁的鸭肉，配上面包，已是丰富的一餐。

像臭豆腐一样传出异味的是那家“Neal's Yard Dairy”（注：餐厅名），店里从墙壁到架子，塞满了英国各地出产的芝士，大的像货车轮胎那么大，小的似乒乓球。

向店员要你喜欢的，牛的或羊的，软的或硬的，他们都会毫不吝啬地切一片给你试味，吃到你不好意思不买为止。出了名的“臭教主”（Stinking Bishop），和其他品牌一比，根本没那么臭。天外有天。

 

推车小档卖的是最合时宜的蔬菜和水果，当下最应季的是白芦笋，一大束一大束的，价钱不高。

又有熟食档，卖英国人喜欢的猪肉派。先用面做个饼，把猪肉碎炒后填入，盖上面皮，就那么焗出来。个头很大，一个包你吃饱。另有从前英国穷人的小吃鳗鱼啫喱。当今，野生鳗鱼少了，也没多少人会做，这道小吃卖得像西班牙火腿那么贵。

在鱼档中，能看到全英国的海产，时下最肥的是我们叫“蛏子”的剃刀贝（Razor Calm）。此物可以生吃，我上次来拍特辑时曾试过，经过的人看得哗然。鲑鱼最多。我一向反对吃这种带异味的鱼，但那是挪威水产。从苏格兰空运而来的鲑鱼则完全不同，吃进口，只觉肥、甘美，一点怪味也没有。这次旅行，我吃了很多。

走到市场深处，看到一些卖“健康食物”的店铺。当今流行“健康食物”，亦有市场。我则对其一点兴趣也没有，快步走过。见一卖面包的店铺，面包有洗脸盆那么大，表皮像花菰般裂开。英国友人说这种面包最香。这种用来填饱肚子的东西，我也不多看一眼。

又闻到香味，这是家西班牙人开的店，专卖各式各样的米饭。数人合抱的大锅，一个连一个，几种口味任选。米饭被装入纸盒中，一份份地卖。可见，无论在什么地方，米饭还是很受欢迎的。

 

想要吃贵一点的？市场对面有家餐厅烤海鲜，炭架上摆满“壳牌”汽油商标般的大贝，已打开一半，露出饱满的肉和红红的蚬膏，有很多人在排队。购入海鲜后可到里面的酒吧，叫一大杯啤酒喝。啤酒是英国人不可缺少的饮品。

回到肉档，有家专门卖野味的，其中鹿肉最多，其次是野鸡、大雁和肥鹅。猪头被挂了起来，还有各种猪内脏。昔日的穷人都很会烹调，如今当成野味来卖。

说到猪，这里有一家做得出色的，叫“Roast”，由“Art Deco”（注：一种艺术装饰风格）式的建筑改造。

吃饱，当然得找甜品。市场里有家卖意大利冰激凌的，冰激凌浓得黏底。店员要用很大的力气才能挖出一粒球来，将其放在饼筒上。一筒卖十英镑，别说不贵。

便宜一点，可到另一家去买一份烤梨。把极甜的梨放入烤炉中焗出来，再加芝士酱，当成甜品或沙拉吃都行。英国人缴税缴穷了，就会买这么一客来充饥。

任何市场都卖鲜花，这里也不例外。各式玫瑰是英国特色，芍药大概是从荷兰输入的吧。英国诗歌中芍药或牡丹很少出现，以水仙花居多。虽说鲜花和食物没有关系，但同样浪漫。

 

如果你要去博罗市场，那请你记住开场时间。这里一个星期只做三天：星期四的上午十一点到下午五点；星期五的中午十二点到下午六点；星期六最早，从上午八点至下午五点。