寻味日韩:割烹纵意
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Tore Tore IchibaTore Tore Ichiba,店名。

我们的旅行团很少带人去看风景,所到的“庙”或“神社”,是菜市场、鱼市场。

 

其中最大的一座,在和歌山白滨,没有汉字名,叫“Tore Tore Ichiba”,占地五万四千平方英尺平方英尺,英制面积单位,1平方英尺约合0.093平方米。

这个鱼市场真是好玩,有水族馆般大的玻璃鱼缸,里面的鱼不是观赏用,全部是卖给客人吃的。

 

日本渔业发达,拖网已经把鱼捕得一干二净,在东京或大阪吃到的金枪鱼,多数是从印度或西班牙抓来的。真正的日本金枪叫为“hon maguro”Hon maguro,日语罗马字,本鲔。,这里的近海还能抓到,只供当地人吃,味道完全不同,不亲自尝过其鲜美,是不能用文字形容的。

市场中也有一处表演杀鱼。一尾七八英尺长的金枪,不到五分钟即能分解,小贩把每个部分的肉用保鲜膜包好,再去急冻。但金枪鱼肉一冷藏便逊色许多,在这里可以现买现吃。

中国香港人对赤红的maguroMaguro,日语罗马字,金枪鱼。印象不佳,以为都是贱货,要吃就吃肚腩部分粉红色的toroToro,日语罗马字,金枪鱼脂肪多的部分。。日本老饕偷笑,因为日本海的hon maguro,滋味清新甘甜,绝不油腻,不知比肚腩部分好吃多少。

 

鱼市场中还有生鲍鱼、海胆等出售,价钱比在寿司铺吃到的便宜一半。站在小贩摊前,向他们要点山葵和蚝油,即刻吃之,乐趣无穷。

食档可坐五百人,种种食物应有尽有。最好吃的是所谓“一夜干”的腌制鱿鱼,盐渍一个晚上,到第二、三日就没那么鲜了,所以一定要翌日吃。

 

除了海产,商店中也卖草饼、纪念品、日本酒、洋酒、生肉和水果等等。白滨附近盛产梅花,有各类的酸梅,有的用蜜糖腌渍,又可口又便宜,多数客人都会买一两盒回去。值得一提的是,市场外有一家人,卖的牛奶是我喝过的之中最好的,比北海道牛奶更香滑。

 

Tore Tore Ichiba

和歌山县西牟娄邵白滨町坚田2521 0739-42-10101