WithEating！吃优笔记：

1 面条是典型的细直面，颜色偏黄，煮出来有点像兰州牛肉拉面，耐煮偏硬，不是很容易吸汁。

2 这款面的汤料只有一种，闻起来略微有刺鼻的味道。质地很薄，呈黄色，冲入热水后，能看到少许油花，肉腥味不是很大，在速食面中可以说是清汤寡水。

TIP 每包234g（两人份）

食用方法

❶将面饼放入沸水中煮约3分钟。❷汤料冲入300ml沸水，拌匀后，将沥干水的面条放入其中即可。

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（03）

面的设计很简单，文字信息也比较少，背面有写明是“干燥手延面”，这里的“手延”其实就是日本“挂面”的一种，简单来说就是“手抻”的意思。手延面的面条生产原料、辅料和挂面大致相同，但是生产工艺却相差甚远，另外这种面在加工制作过程中对水的要求较高，一定要使用软水才行（一般硬水中的金属离子会与面粉中的蛋白质结合，影响面的延展性），很多日本拉面中常加入适量添加物，来改良面团的品质，比如大豆蛋白质。一般的手延面会在表面涂抹油脂，使面条表面光亮，而且能够增加保水能力，食用的时候爽滑且油润可口，这款面中使用了橄榄油来作为主要用油。

这款面的料包含有鸡肉和猪肉的浓缩成分，这两种肉类比较常用于日式拉面中，可以增加汤汁的鲜醇口感。

小豆岛（syoudojima）位于日本四国东北部，在濑户内海三千个岛屿中，它是第二大岛，也是非常受欢迎的度假岛屿。小豆岛其实是“红豆”的意思，它的面积很小，只有170平方公里，岛上最有名的景点就是橄榄公园，因为成功栽培橄榄而出名，于是这里也成了日本橄榄的发源地。橄榄园有香草园和希腊风车，极具地中海风情，有人称小豆岛为生产橄榄的浪漫岛屿。

说起小豆岛的橄榄基本要追溯到公元1908年，当时日本三重县、鹿儿岛县和香川县共同试栽橄榄树，最后小豆岛以种活507棵橄榄树夺冠，3年之后成功收获了大约7公斤橄榄，由此开始，小豆岛慢慢发展成了日本地中海风情小岛。

大豆蛋白质是植物蛋白中营养价值最高的一种，加入大豆蛋白质可使之与面粉中的蛋白质起掺和、互补作用，有利于面粉蛋白质的效率提高，其营养价值大大高于两种食品单独食用。