原料：冬瓜500克，红剁辣椒（自制方法见第63面“厨艺分享”）10克。
调料：植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜茸。
做法：
1 将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。
2 将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。
3 净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜茸、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。
