冬瓜杂菜煲

原料：冬瓜150克，黄瓜、白萝卜、胡萝卜、四季豆、青椒、红椒、水发香菇各100克。

调料：猪油、盐、味精、酱油、永丰辣酱、蚝油、水淀粉、红油、干椒段、姜片、蒜片、鲜汤。

做法：

1 将冬瓜、黄瓜、白萝卜、胡萝卜去皮，四季豆撕去老筋，青椒、红椒去蒂、去子，水发香菇去蒂，均切成长4厘米、粗1厘米见方的条。

2 锅内放水烧开，将冬瓜、白萝卜、胡萝卜、四季豆分别下入锅中焯水至熟，捞出沥干水。

3 锅内放猪油烧热后下入姜片、蒜片、干椒段、永丰辣酱煸香，下入冬瓜、白萝卜、胡萝卜、四季豆、盐、味精、酱油拌炒入味，下入红椒、青椒、黄瓜和香菇继续拌炒，放鲜汤焖煮，放蚝油，试好味、熟透后勾水淀粉，淋红油，即可装入烧红的沙煲中。

要点：冬瓜、白萝卜、胡萝卜、四季豆难熟，可先下锅，黄瓜、红椒、青椒、香菇易熟，故后下锅。

相宜相克

冬瓜

养生堂

冬瓜

◆常吃可利尿、消肿、除暑热，能养胃生津、清胃降火，有助于减肥。连皮煮汤，解热利尿效果明显。

◆不宜生食，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食，虚寒体质者和怕冷的老年人不宜吃。

◆切开的冬瓜应用干净白纸或塑料薄膜平贴在切口并抹平贴紧后存入冰箱，以保新鲜。