原料：香椿500克。
调料：猪油、盐、味精、蚝油、陈醋、香油、干椒末、姜末、蒜茸。
做法：
1 将香椿摘洗干净，沥干水。
2 锅内放水烧开，放猪油，将香椿下入锅中焯一下立即捞出，泡入冷开水中过凉，然后捞出轻轻挤干水分。
3 将香椿放入一大碗中，放入姜末、蒜茸、干椒末、盐、味精、蚝油、香油、陈醋拌均匀，即可装盘。
要点：香椿不能焯得过久。也可将香椿放在筛网中，用开水浇淋，将其烫熟。
