SECRET 1 水是什么？

在我国仰韶文化出土文物的彩陶上，早已有“水”的象形文字；1784年，英国科学家测定了水的分子式是H2O;1908年，法国物理学家佩林因为计算出水分子的大小，从而获得了1926年的诺贝尔物理学奖。

但是，水到底是什么？

对水的认识，人类经历了一个相当漫长的历程。5000年前，古埃及人就曾观测尼罗河水位，并作出记录；古代中国的哲学家也曾以金、木、水、火、土“五行”来说明世界上万物的起源；而古希腊哲学家、科学家亚里士多德认为，水、火、气、土是构成世界上一切物体的四大基本元素。

而从现代科学的角度上来说，水是最好的溶剂，元素周期表上的各种化学物质都能不同程度地溶于水。

水是在天然状态下三态共存的唯一物质，也是天然状态下唯一的液体。更为有趣的是，水是唯一的固态比液态轻的物质。

水在一般的压力下可以认为是不可压缩的，但是据测定，在1万米的深海处，水的密度会比大洋表面水的密度增大约4%，也就是说，如果水是不可压缩的，洋面要比现在的位置升高30米。

在完全静止、没有结晶核心的状态下，水在-70℃的低温环境下也可以不结冰，但是这种过冷水一经震动，或有尘埃、冰晶等进入，便会立即结冰，并升温至0℃；水也可能在150℃的高温环境下不沸腾，但是如果有气泡进入，这种过热水便会很快降温至100℃。

水是热的良好载体，水的比热和气化热在液体中是最高的。在相同的条件下，水的表面张力比其他液体大得多。