药膳食疗方

1．枸杞地黄蒸甲鱼

【原料组成】 甲鱼1只（300～500g），枸杞30g，熟地黄15g，鸡精汤1000g，盐、姜、葱、料酒各适量。

【制作方法】 将活甲鱼宰杀，滤净血水，去头及内脏，洗净，放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除腥味，剁去爪和尾，去背板、腹壳，切块备用；甲鱼肉放入蒸盆中，加入熟地黄、枸杞、盐、料酒、姜、葱、鸡清汤，上笼蒸1小时，取出，趁热服食。

【功能主治】 滋补肝肾，散结抗癌。适用于脑瘤、肺癌、肾癌等癌症，属肝肾亏损，气血虚弱者食用。

【食用方法】 佐膳食用。

2．海参甲鱼煲

【原料组成】 乳鸽1只，甲鱼1只（约500g），水发海参250g，葱25g，生姜25g，精盐、鸡精、花生油、料酒各适量。

【制作方法】 将乳鸽、甲鱼宰杀后清洗干净并斩成块；水发海参洗净泥沙，切成块；葱洗净打成结；生姜去皮，拍破；将乳鸽、甲鱼放入沸水锅中，加入葱结、姜块，焯至断生时捞出，拣去葱结、姜块，用清水洗去血沫；海参入沸水中焯一下；下花生油于锅中，加葱结、姜块炸香，下乳鸽、甲鱼爆香，加入汤汁、料酒、精盐、鸡精，烧沸出锅盛于瓦煲内，小火炖1小时，再放入海参炖15分钟，拣去葱结、姜块即成。

【功能主治】 补益肝肾，补髓和精。用于脑瘤及肾癌、膀胱癌患者食疗。

【食用方法】 饮汤食料。

3．炒脑丁

【原料组成】 牛脑250g，鸡蛋2个，精盐、净葱头、净胡萝卜、净芹菜、菜油、味精、净菠菜各适量。

【制作方法】 将牛脑洗净，撕去脑膜；鸡蛋煮熟，待凉后切丁；葱头一小部分切成片，其余的切成丁；胡萝卜切成片；芹菜切段，加精盐，放入锅内加水旺火烧沸，转用微火煮20分钟，捞出滤去水，晾凉，切成似豌豆大的丁；炒锅内倒入菜油，油至五成热放入一半葱头丁炒至微黄，制成炒葱头丁；炒锅下入菜油，油热放入剩下的葱头丁炒至微黄，加牛脑丁，炒出香味，再加入鸡蛋丁、精盐、味精和胡椒粉，炒匀，盛入长盘，均匀地浇上葱头丁；菠菜择净，开水烫熟，放在盘内，起点缀作用。

【功能主治】 补肾益髓，定眩止痛。适用于头痛、头昏的脑瘤患者食用。

【食用方法】 佐膳食用。

4．天麻蒸猪脑

【原料组成】 猪脑1个，净芹菜15g，天麻10g，净胡萝卜25g，酱油、黄酒、盐、白糖、味精、麻油、葱、姜、柠檬汁各适量。

【制作方法】 猪脑洗净去筋膜，放入碗内；天麻放入米泔水中浸泡4～5小时，切段放入碗内隔水蒸熟。芹菜、胡萝卜、葱白切段放入清汤、盐、白糖、酱油、麻油，烧沸后盛入碗内食用。

【功能主治】 补肾益脑，平肝止痛。适于头痛、头晕的脑瘤服用。

【食用方法】 佐餐食用。

5．补正化痰糖浆

【原料组成】 姜半夏、制南星各45g，石菖蒲、当归、山萸肉各40g，赤芍30g，蔗糖适量。

【制作方法】 将上药洗净，放入锅内，加水淹过药面，煎煮两次，分取药汁，合并两次滤液，加蔗糖适量，用文火熬成糖浆500mL。

【功能主治】 祛痰开窍，软坚逐瘀，固本抗瘤。适于脑瘤肝肾亏虚，髓海不足，痰凝气滞，瘀毒凝聚者服用。

【食用方法】 每次10mL，每日3次。

6．杭菊鱼丸

【原料组成】 杭菊瓣（择洗）、鲜蘑菇丝各50g，净鱼肉250g，熟火腿丝、熟青豆各30g，鸡蛋2个，鲜汤1000mL，葱花、生姜末、精盐各3g，味精2g，湿淀粉15g，精制植物油30g，麻油适量。

【制作方法】 先将净鱼肉剁成细茸，加入精盐、味精、鸡蛋清及清水，顺同一个方向用力搅拌成鱼泥；净锅内加冷水，用水将鱼泥挤出鱼丸，逐只放入锅内，然后上火煮至水将沸，撇去浮沫，离火待用；炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜煸香，加入鲜汤、精盐、味精，烧沸后下湿淀粉勾芡，再下鱼丸、火腿丝、蘑菇丁、熟青豆、杭菊瓣拌匀，淋上麻油即可。

【功能主治】 清肝明目，健脾利尿。适用头昏、头晕、视物不清的脑瘤患者食用。

【食用方法】 佐餐食用。

7．三鲜冬瓜豆腐汤

【原料组成】 冬瓜120g，冬菇40g，熟笋100g，番茄、绿叶菜、豆腐各500g，细盐、味精、熟花生油、香油各适量，鲜汤1000g。

【制作方法】 将冬菇、熟笋、冬瓜洗净切片，番茄、豆腐切成小块，绿叶菜切片；锅烧热下入鲜汤、番茄、细盐、味精，烧沸后用文火烧熟，下入绿叶菜略煮，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即可。

【功能主治】 清热利水，解毒抗瘤。适于脑瘤头目眩晕，恶心呕吐者服用。

【食用方法】 每日1～2次，可长期服用。

8．魔芋益脑汤

【原料组成】 魔芋50g，白芷10g，半枝莲30g，蜜枣10枚，瘦肉、冰糖适量。

【制作方法】 将药分别洗净，与瘦肉同置于瓦煲，加清水6碗，煲至出味。如患者有呕吐习惯，此汤加姜、半夏各10g。

【功能主治】 解毒补虚，防癌抗癌。适于脑瘤及贲门癌、结肠癌患者食用。

【食用方法】 去药渣饮汤食肉，每日2次。

9．人参莲肉汤

【原料组成】 白人参10g，白莲子20g，冰糖、碱面各适量。

【制作方法】 将莲子洗净，放入锅中，放入人参（切薄片），加入清水，上火烧沸，改用小火（保持微开）煮3～4小时加冰糖溶化，滤出汤即成人参莲肉汤。

【功能主治】 清新甜润，补气健脾，养心安神，固涩肾精。用于虚烦不眠、食少、疲乏、气短、眩晕脑肿瘤患者食用。

【食用方法】 饮汤食料。

10．核桃枝煮鸡蛋

【原料组成】 核桃枝250g，鸡蛋1个。

【制作方法】 核桃枝加鸡蛋煎煮，将蛋壳捣破，使汤汁进入蛋白，像煮茶叶蛋一样。

【功能主治】 清热解毒，滋阴润燥。主治脑瘤。方中以鸡蛋固本扶正，以核桃枝祛邪托毒，主要适用于脑瘤术后，有延缓脑瘤复发作用。

【食用方法】 服鸡蛋与汤汁，每日服鸡蛋2～3个，至汤汁无药味时弃之。