人本质上是物质的个体，这种物质统称营养！

人首先是生物学上的人，然后才是社会学上的人，而人的物质性其实就是营养。人是由细胞、组织、器官组成的机体。而细胞的存在和维持机体的运转，就需要八大类营养物质。即水、氧气、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维。其中蛋白质、碳水化合物、脂肪给我们提供了机体所需的能量，同时也是构成机体必不可少的物质。维生素配合肝脏制造的酶，帮助代谢食物中的养分，将之转化为能量和人体必需的物质。矿物质和水维持体液平衡、细胞和肌肉的正常活动。

人的生命历程其实就是营养代谢的过程，而大多数疾病也都是营养不平衡（包括营养不良和营养过剩）或营养物质代谢紊乱所致，所以营养问题是影响健康最重要的问题之一。而营养从何处来？首先是从日常食物中来，正因为营养问题是人得病的根本原因。因此，只有科学的补充营养，调整代谢，才是预防和治疗疾病的根本之道，尤其是对非传染性的慢性疾病和亚健康状态。我们要预防为主、防中有治、防治结合。世界卫生组织调查显示：每花1元钱进行营养保健，就会节省8.59元的医药费和100元的抢救费。