平衡膳食的基础

膳食在人体生命活动的正常运作中起着重要作用，而全面、足够、均衡的良好膳食则可以为人体提供所有的营养，所以平衡膳食很重要。

平衡膳食就是使营养需求和膳食供给之间达到平衡，使各种营养素和热能及时满足人体生理活动的需要。

营养结构不合理会导致人体营养失衡，如摄入过多肉类和补养药物，摄入过少膳食纤维，会导致“营养不良”和“营养过剩”。合理的饮食结构，有利于减缓早衰和抵抗疾病。

为了提高我们的抵抗能力，避免疾病侵袭，在日常生活中我们要完整均衡地摄取人体所需的维生素和矿物质。饮食结构均衡与否和每日的摄入量是以每日对五谷、蔬果、乳类和肉类四类食物的摄取量为标准的，因为这些物质中包含着人体每天所需的七大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维），七大养分就是对“均衡的食物”的概括。

世界上没有任何一种单一饮食，可以包括人体所需的全部营养素，因此，多元摄取饮食是平衡膳食的基础。

依据食性特点，可将食物分为以下五类：一、五谷杂粮类，也就是主食；二、动物性食品；三、豆类及其制品；四、蔬果；五、纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等。《内经》有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，明确指出要重视摄取食物的多样化和平衡膳食。

在多种食物中，以谷薯类为主，合理安排三餐，科学分配每餐的热能。要注意粗细和主副食搭配，宜少食多餐，少吃零食、甜食等，忌暴饮暴食。

《中国居民膳食指南》中的饮食原则有以下几部分：

各种生理、心理压力及环境污染等因素，会导致人体营养失衡、分泌紊乱，产生各种毒素，威胁人体健康。因此，我们要养成适量运动，进行健康的情志活动和有规律地生活。

下面是食物金子塔图。每人每天应从这六组食物中摄入定量的食物。