第一节 桑树器官

桑树的根、茎、叶是营养器官，花、果实、种子是生殖器官。各器官具有不同的形态特征、内部构造和生理功能，是鉴定识别品种、选育新品种、采取合理的栽培技术的重要依据。

一、根

桑树的根为直根系，有明显的主根、侧根、根毛。主根是由种子内的胚根发育而来。主根上着生的根称为侧根。侧根上再生出来的侧根依次分为一级侧根、二级侧根等。主根和侧根上生出的许多细小的根，其直径1mm以下的称为须根。主根、侧根和须根构成桑树的根系，在土壤中呈放射状向四周不同土层生长。主根和侧根的主要功能是固定地上部分，贮藏营养物质。根毛的主要功能是吸收养分和水分。绝大部分根系分布在20～40cm的土层之间，根系的分布通常大于树冠的面积，并表现为“两向”性，即“向水性”和“向肥性”。

二、茎

茎是桑树的营养器官之一，包括树干、枝条和芽三部分。其主要功能是输导水分和养分，贮藏有机物质，支持桑叶着生在一定位置上，以充分利用空间和阳光。桑树的产量决定于全株的条数和条长，因此，必须保证良好的水肥条件和合理的栽培技术措施，以促进桑树茎、叶的生长，达到增叶高产的目的。

三、叶

桑叶是桑树的目的收获物，又是桑树进行光合作用、蒸腾作用和气体交换的主要器官。桑叶有规律的着生在枝条上，由叶柄、叶片和托叶三部分组成，属完全叶。叶柄是枝条叶片之间运输水分和养料及光合产物的通道，叶柄有发达的机械组织，支持叶片的伸展，以利接受阳光和进行气体交换。托叶在叶柄基部两侧，呈披针形，属早落性，随着桑叶的生长而脱落。

四、花和果

桑树为单性花，偶有两性花，簇生于花轴周围，属柔荑花序。雌雄同株或异株，一般先开花后长叶，或花叶同时开放。靠风力传播花粉。