第一章 畜牧业基础知识

第一节 畜牧业概述

一、畜牧业的基本概念

1．畜牧业。畜牧业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门；是人类与自然界进行物质交换的极重要环节；是农业的主要组成部分之一，与种植业并列为农业生产的两大支柱。

2．广义的畜牧业。根据国际惯例，畜牧业常常包括为其服务的农工联合企业，如各种畜禽公司、牧工商联合公司、配合饲料公司等。

3．现代畜牧业。自20世纪90年代以来，我国畜牧业产业快速发展，畜牧业产值在农、林、牧、渔业产值中的份额稳定上升，已成为农业的重要支柱产业，肉类和禽蛋总产量居世界首位，人均占有量超过世界平均水平，畜牧业的规模化、专业化生产水平有了一定提高。但分散的饲养管理、粗放的经营方式、频发的动物疫病、传统的养殖技术、缺失的监督管理以及产品质量安全、公共卫生安全、生态环境安全等一系列问题都成为影响、制约畜牧业现代化进程的主要障碍。

畜牧业的现代化是指以现代科技装备畜牧业，以现代管理方法经营畜牧业，通过生产过程的集约化、畜产品市场化、行业监管有序化等方面的建设，实现畜牧行业的高产、优质、低耗、高效，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。

畜牧业现代化这一概念在不同的经济社会发展过程中，在不同的知识和技术背景下有着不同的内涵。近年来，随着人民生活由温饱型向小康型的转变，随着资源环境、食品安全等问题的日益突出，随着第三次科技革命之现代信息技术的兴起与繁荣，现代畜牧业的内涵不再单纯意味着养殖过程的现代化，已经演变为基础设施现代化、经营管理现代化、生活消费现代化、资源环境现代化、科学技术现代化等多个方面。既要通过现代的科学技术、经营理念的武装使畜牧业快速发展，又要减少资源浪费、环境污染，从而保证畜牧业可持续发展，现代化建设与可持续快速发展之路已经成为畜牧业发展的时代主题。

基础设施现代化是畜牧业发展的主要根基，现代经营管理是保证畜牧业健康发展的可靠轨道，资源环境现代化是畜牧业可持续发展的重要保证，生活消费现代化是畜牧业发展的终极目标，而无论哪个角度，要实现现代化都离不开现代的科学技术，科技是实现畜牧业现代化的核心驱动力。

如何充分挖掘现代科技的潜力，如何利用生物技术、信息技术等现代科技改造、变革传统的畜牧业，使畜牧业保持快速、健康、可持续发展是今后努力的方向。

畜牧业是从事动物饲养繁殖和动物产品的生产、加工、流通的产业。随着经济社会的发展，畜牧业产生了交易和加工，皮革、乳制品以及肉食品加工业不断发展，从而增加了畜产品的附加值，逐渐形成了科研、生产、加工、销售于一体的产业。在畜牧业内部根据分工不同又可分为不同的行业或体系，如良种繁育体系、饲料供给体系、动物保护体系、产品加工体系、产品销售体系以及科技教育体系等。

二、畜牧业的发展历程

畜牧业在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院畜牧业”。随着经济的发展，逐渐在某些部门发展成为相对独立的产业。例如，蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。

我国的畜牧业在经历了40年的发展，特别是党的十一届三中全会后，到1990年，畜牧业产值占农业总产值的比重按当年价格计算已达到26.6%。随着相对独立的畜牧业产业的出现，又开始分化出一个强大的工业部门，这就是为畜牧业及生产服务的各种畜牧业工业，包括机器、设备、兽药、配合饲料等的生产，以及各种畜牧业产品的加工业，如肉类加工业、奶品加工业等。世界上许多发达国家，无论国土面积大小和人口密度如何，畜牧业都很发达，除日本外，畜牧业产值均占农业总产值的50%以上，如美国为60%，英国为70%，北欧一些国家高达80% ～90%。

我国自20世纪80年代以来，畜牧生产增长速度远远超过世界平均水平，畜牧业的人均产量或产值，仍低于世界平均水平。

发展畜牧业的主要途径包括：因地制宜地调整畜牧业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，防止疾病，提高单位家畜的生产力；同时增殖家畜数量。

三、发展畜牧业的作用

搞好畜牧业生产对于促进经济发展，改善人民生活，增加出口创汇，增强民族团结都具有十分重要的意义。

1．为人民生活提供肉、乳、蛋、禽类等动物性食品。

2．为工业提供羊毛、山羊绒、皮、鬃、兽骨、肠衣、油脂、食品、制药等原料。

3．通过畜产品出口取得外汇。

4．促进畜牧业投入品工业和畜产品加工业的发展，增加劳动就业机会。

5．为农作物生产提供有机肥料。

6．增加农民收入。

7．为农业和交通运输业提供畜力。

8．促进广大牧区的经济和文化发展，加强各民族间的团结。

四、发展畜牧业的条件

畜牧业主要包括牛、马、驴、骡、骆驼、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蜂等家畜家禽饲养业和鹿、貂、水獭、麝等野生经济动物驯养业。发展畜牧养殖业，必须具备一定的条件。

1．自然条件适宜，即光、热、水、土适合各类牧草和牲畜的生长发育，草场面积较大，质量较好，类型较多。

2．有一定的物质基础，生产潜力很大，能做到投资少、见效快、收益高。

3．畜牧养殖者具有从事养殖业生产的经验和技能。

4．养殖的畜牧产品具有广阔的市场前景，而且养殖利润较高。

畜牧养殖业的类型很多，其中按饲料种类、畜种构成、经营方式的不同可分为牧区养殖业、农区养殖业和城郊养殖业等。