答朝士

原文

鈒镂银盘盛蛤蜊，镜湖莼菜乱如丝。

乡曲近来佳此味，遮渠不道是吴儿。

注解

这是一首应答诗。

蛤蜊：为蛤蜊科动物。莼菜：为禾本科植物。

中医观点

1．蛤蜊

【来源】蛤蜊，又名沙蛤、沙蜊、蚬子，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带。蛤蜊贝壳烧制成的称为蛤蜊粉，为中医常用的收敛止酸药。

【功用】中医认为，蛤蜊性味咸，寒，入胃经，有滋阴生津，利尿化痰，软坚散结之功，适用于阴虚胃痛，消渴，食欲不振，小便黄赤短少，水肿，瘿瘤，痔疮，痰积等。《日华子本草》言其“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，主消渴”。

营养分析表明，蛤蜊可食部100克含蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，钙37毫克，磷82毫克，铁14.2毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，烟酸1.7毫克。

2．莼菜

【来源】莼菜，又名水葵、丝莼、尊菜、马蹄草、水荷叶、湖菜，为睡连科多年生宿根性水生草本植物，以嫩茎和嫩叶供食用。

【功用】中医认为，本品性味甘、寒，入脾、肺经，有清热解毒，利水消肿之功，适应用于高血压，痈疽疔疮，丹毒，急性黄疸型肝炎，多种癌症患者，尤其是食道癌、胃癌等消化道和肝胆系统恶性肿瘤之人食用。《本草纲目》言其“清渴、热脾、下气止呕、治热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”。《新修本草》言其“久食大宜人，合蚶鱼作羹食，主胃弱不下食者，至效。又宜老人，应入上品。唐·孟诜：莼和鲫鱼作羹，下气止呕，少食补大小肠虚气”。《本草再新》言其“疗百毒，清诸疮”。

养生提示

莼菜——植物锌王

营养分析表明，莼菜中含有一种酸性的多糖，这种多糖能强化机体的免疫系统，增强免疫能力，达到防治癌症的效果。莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，捣烂外敷可治痈疽疔疮。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，而锌有“生命之花”之称，锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着特殊作用。缺锌不仅会使青少年患“性幼稚病”，成人也会出现性功能减退和男性不育。有些婚姻研究专家指出，步入中年的男性，若能经常食用富锌食物，可维持正常的性功能，使夫妻和睦，婚姻美满。