Part 1 入口的事

食商

词汇解读

何为食商?食商,乃是饮食商数的简称,简单地说就是您有多少营养与饮食安全方面的知识,包括您是否知道一日三餐对健康的重要性,饮食观念是否正确,会不会合理地安排食谱,有无良好的饮食健康意识和生活习惯等。

放眼世界,各个国家皆有各自独特的饮食文化。如日本人常用眼睛“吃饭”,因为他们讲究食物的造型和颜色;法国人用鼻子“吃饭”,因为他们喜欢先用鼻子闻食物;美国人用脑子“吃饭”,因为他们总在计算热量。可能唯有中国人用舌头“吃饭”,因为我们太过讲究食物的味道。那么,到底哪个国家的人最会吃饭呢?谁家的食商高人一筹呢?

按理来说,拔头筹的应该是中国人,因为我国的饮食文化源远流长,尤其是中医学对饮食有专门的研究,不仅对各种天然草木认识深刻并以之入药,还把各种食物分为寒、中、温等不同性味,并根据食物的不同功用来制作药膳。可以说,中国人不仅在用舌头“吃饭”,也在用眼、鼻、脑等器官“进餐”。但从人均寿命来看,效果似乎并不理想,在全球寿命排行榜上,居冠的是日本人(平均83岁),其次为美国人、法国人等(平均78岁),中国人只居于中游(平均74岁)。这至少从一个侧面显示,中国人的食商亟待提升。

医学研究证明,饮食模式对身体与健康的影响是一个漫长的过程。世界卫生组织指出,如果控制好生活方式与饮食模式,80%的心脏病、糖尿病与脑卒中(俗称中风)等都能得到有效预防。因此,拥有较高的食商,对于每个渴望健康的人来说都是很有必要的。

那么,您的食商究竟如何呢?下面不妨来做个小测试。以下是研究人员拟定的10道测试题,每道题都要求您回答“是”或“否”。

(1)您每天都会吃200克深绿色蔬菜吗?

(2)无论多忙,您每天都会吃早餐,而且早餐比较丰富吗?(“丰富”的标准:有蔬菜、水果、谷物以及动物性食品4类。如果只有3类,可算“比较丰富”)

(3)您每天都会喝1~2小杯活性乳酸菌酸奶吗?

(4)您每个星期能吃3次以上粗粮、全麦或薯类吗?

(5)您每个星期都会食用4次以上豆浆或豆制品吗?

(6)您每天吃的肉类(包括鸡、鸭、牛、羊肉)或鱼类不少于50克,也不多于150克吗?

(7)如果一天中没有吃动物类蛋白,您一定会吃鸡蛋或豆制品作为补偿吗?

(8)您是否很少在外就餐,更多的是在家里自制美食吗?

(9)您是否总是让自己保持七成饱,绝不暴饮暴食吗?

(10)您是否很少用饼干、巧克力、速冻饺子和方便面之类的食品代替正餐吗?

结果判断:如果您回答“是”的测试题不到4道,那么说明您的日常饮食状况不合理,需要及时改变,否则长此以往,各种慢性病就会找上门来;如果您回答“是”的测试题超过4道但少于6道,那么说明您的思想意识里已有合理饮食的概念,但可能没有时间坚持健康的饮食习惯;如果您回答“是”的测试题在6道以上,说明您的食商及格。

总之,每个人都要意识到饮食习惯对身体长期的、潜在的影响,不要因为眼下身体好就疏忽大意。应该经常拿这10道题来反思自己的饮食习惯,发现问题及时纠正,防患于未然。

如果测试结果表明食商低、不及格,那该怎么办呢?唯一的办法就是向书本学习,或向营养师、专科医师请教,不断地获取、积累营养学知识,并践行之,在饮食观念和行为上破旧立新。至少要坚持以下8个饮食要点。

1.注重饮食营养健康是一辈子的事,不能“三天打鱼两天晒网”。

2.拟定食谱时,要坚持营养在先,色香味在后。

3.挑选食物时,要注重食物的天然性与新鲜性。

4.注重主副搭配、五色搭配、粗细搭配、荤素搭配、广采博食的原则。

5.早、中、晚三餐份额按3∶4∶3的比例进行分配。

6.严控油、糖、盐和人工添加剂的添加量。

7.注意烹饪方法。在保证食品卫生的前提下,能生吃尽量生吃;蒸、煮、焖等是最健康的烹饪方法;尽量少用煎、炒、炸、烤等方式。

8.进食量宜控制在七八分饱。