第40章 豆角蒸饼

林雪音看着眼前的菜，想了想，突然又问金氏。

“娘，二狗叔家有没有豆角啊。”

“豆角？这个上次去瞧着倒像是没有，音儿想吃豆角？咱家还有不少晒干了的豆角丝呢。娘都是挑的最热的晌午晒的，没招苍蝇干净着呢。”

林雪音这才想起来，人类的智慧是不容小觑的，为了在冬季能够吃上些菜蔬农人们也是想尽了一切的办法。除了腌的酸菜、茄子包青柿子豆角甚至还有韭花辣椒酱外还有各种干，比如什么豆角丝，萝卜干，地瓜干等等。

这其中地瓜干就是孩子们冬天里除了冻梨外唯一的零嘴。

而剩下的豆角丝，萝卜干可就是用来做菜的。前世的时候听外婆说过，早些年的时候，他们还会去山上挖些野菜来阴干了放起来，等到冬天没菜吃的时候吧这些阴干的菜用热水焯一些再切碎了和玉米面活在一起做窝窝头吃。这也能省上些粮食。

豆角丝萝卜干的做法和野菜差不多，只是在最初晾晒的时候需要把一根豆角细细的切成丝，并不要阴干反而要在最烈的太阳底下暴晒来脱水，这样差不多晒上两天就好了。收起来后挂到干燥的梁垛上存放一年都不成问题。而且豆角这东西也不拘是在哪里都能成活，所以在农人的杖子边上种上一排基本就够一家人吃的了。再加上田间地头秧苗不全的地方也会插几个棍子撒上豆种就能活。所以家家户户地瓜不一定有多少但是这豆角丝却是家家都会存个几麻袋的。这豆角可以做菜可以和小米放在一起做豆角干饭做的好吃起来也是别有一番滋味的。

“恩，那娘你就找来吧，我要用豆角丝做菜。现在就得泡上，不然等会下不了锅了。”

“恩恩，中，那娘这就去给你找昂。”金氏从酸菜缸里捞出一个酸菜放到盆子里隔水泡上就出去找豆角丝了。家里放豆角丝的袋子可是放在了厢房屋的梁垛上，拿下来还得费些个劲儿呢。

林雪音没有再去看金氏，而是开始着手收拾起眼前的菜来。酸菜得泡泡才能去去那过于酸的味道，现在倒是不着急。

等下金氏找来的豆角丝她打算和排骨放一起炖，再擀个油饼皮铺上面做豆角蒸饼，等上桌的时候再配上个蒜汁碗，豆角蘸蒜那味道可是绝配，是以前林雪还在现代的时候上了大学最想念的家的味道。

剩下的排骨可以做一个红烧排骨。然后再依照金氏本来的想法，猪肉炖粉条，油炸花生米，腌杏仁做凉菜，家里还有些香菜和胡萝卜，可以做一点儿点缀，再炒一个酸菜炒肉丝。这就已经六个菜了，算起来炖菜炒菜凉菜都有，还又是排骨又是肉的，这在农村里，这席面也算是不差了。

虽然林雪音是想着给岳瑾阳张罗一桌子好菜，可是想来想去，一则短时间内去张罗来鸡鸭鱼肉的不切实际，二来她想着这岳瑾阳怎么说也是大家公子，怕是山珍海味都吃腻歪了，现在缺的还就是他们这农家最朴实的农家菜。在现代不就有很多有钱的高级白领富翁富豪们喜欢去农家乐体会另类的生活嘛。而且这农家菜做好了味道也是最不错的，林雪音有这个信心。

说干就干，在金氏去找豆角丝的工夫，林雪音就已经开始和面了。总共有六个菜，这豆角蒸饼的油饼皮子不需要做的太大，只那么一丁点儿的面团，她很快就揉好了，揉好的面就放在陶盆子里面盖严实了醒上一会儿。

她又去开始切胡萝卜丁，切好的胡萝卜丁和腌好的剥掉红皮的杏仁放在一起，白嫩嫩黄橙橙的看着很是喜人，就连底下不算太新的白瓷盘都亮堂了许多。

接下来林雪音就准备生火炸花生米。农户人家做饭都是要精打细算的，这先炸花生米有两个好处，第一个是花生米放凉了也并不妨碍，二来则是农人最关心的问题，那就是可以省些油。先炸了花生米那锅里的底油总会弄不干净的，这样下来直接做下一道菜就可以少放一些油了。

炸花生米，需要冷油下锅小伙慢炸，中间还必须不停的翻动来让花生米受热均匀，等到花生米表皮的红衣的颜色变的更甚的时候就差不多了。对做菜林雪音的天赋一向很高，炸花生米就没失败过，这一次亦然，等金氏找来豆角丝用暖狐狸的开水泡上的时候林雪音的花生米就差不多好了。

林雪音想了想，转身走到西屋，挑开门帘。

“岳公子，你喜欢吃甜味儿的花生米还是咸味儿的花生米？”花生米可以放糖也可以放盐。但是农人吃盐并不能那么讲究，所以家里都是大颗粒的盐，甚至吃的时候需要在大块的盐上敲掉一些才行。相比较白糖这里用的普遍是砂糖，放到花生米上倒是也挺合适的。

“放糖的吧。”淡淡的声音想起。

林雪音应了声就转过头来。没想到这个岳公子竟然还知道甜味儿的花生米是放糖的。

不过她又在心底哂笑了自己一下。人家是身价高但又不是傻又不是不吃五谷杂粮，吃过的话自然就知道这花生米里面放的什么了。

两个凉菜搞定了就是接下来的热菜了。切菜这个活儿虽然金氏知道自家闺女能做好，可是当娘的在跟前又怎么会舍得自己闺女去切菜啊，万一切到手指头闺女身疼，当娘的心疼啊。于是金氏就打发林雪音去侍弄那个油饼皮，林雪音也同意了。这油饼皮她也是打算好生弄弄的，而且她还想要用用她的小窍门儿呢。

林雪音喜欢吃甜吃辣，所以但凡能用到二者的时候她都用，而这做蒸饼的油饼皮就恰好和甜有关。

其实说是小窍门那就肯定意味着简单了，没做，就是在将油饼擀成大饼之后在放上油的同时稍微再撒上一些糖。不需要太多只要有一些能够调味儿就好，毕竟是做蒸饼又不是糖饼不是。然后就是做饼的惯常做法了。等下只需要铺到豆角锅里蒸熟了就行。