Chapter 3 有机豇豆栽·培·技·术
一、豇豆概况
1.品种名称
豇豆(图3-1),又名带豆、饭豆、豆角、长豇豆、长豆角、角豆、姜豆、挂豆角等。
图3-1 豇豆
2.类别
豆科豇豆属豇豆种、能形成长形豆荚的栽培种。
3.食疗价值
以嫩荚食用为主,食用方法多样,可炒食、凉拌、做泡菜(图3-2)、盐腌(图3-3)、酱腌菜味道鲜美,老熟种粒还可粮用。豇豆食疗功效也佳,归脾、胃经,具有健胃理中的功效,可治吐逆、呕吐、泄泻、痢疾、小儿食积、食积腹胀等消化系统疾病,尤其治疗食积腹胀效果显著。豇豆还能够补肾益精,历代医家把豇豆视为肾虚梦遗、滑精的妙药,民间常将老豇豆籽煮至半熟,连同豆汤一起炖鸡吃。
图3-2 泡豇豆
图3-3 晒制豇豆盐渍产品
4.产品图例
豇豆品种按生长习性可分为蔓生(图3-4)和矮生(图3-5)两种类型。
图3-4 蔓生豇豆
图3-5 矮架豇豆
5.豇豆对环境条件的要求
(1)温度 豇豆喜温,耐热,不耐霜冻。种子发芽适宜温度为25~30℃;根系生长适温为18~25℃,13℃以下停止生长;植株生长发育的适宜温度为20~25℃,15℃以下生长缓慢,0℃时茎叶枯死。一般早熟品种比晚熟品种的耐低温能力强。开花结荚期(图3-6)适温25~28℃。植株对35~40℃范围的高温具有一定的忍受能力,但温度高于35℃时,植株开花结荚能力下降,植株易早衰,落花落荚增多,豆荚变短或畸形,品质变劣,产量降低。
图3-6 豇豆开花
(2)光照 豇豆较喜光,开花结荚期要求有充分的光照条件,不过也有一定的耐阴能力。因此豇豆在生产中既可以单独种植,也可以与高秆粮食作物进行间作套种。但当光照过弱时,则会引起落花落荚(图3-7)。豇豆对日照长短的反应大致可分为两类:一类对日照长短要求不严格,这类品种的豇豆在长日照或短日照条件下均能正常生长结荚,因而南北各地可以互相引种,但短日照有提早开花、降低开花节位和提高产量的作用。另一类则对日照长短要求比较严格,适宜在短日照条件下栽培,若在长日照条件下栽培往往发生茎蔓徒长,开花结荚延迟或减少的现象。
图3-7 豇豆落花
(3)水分 豇豆根系发达,吸水力强,叶片有较厚的蜡质,蒸腾量小,因而比较耐旱。种子发芽期土壤不宜过湿,以免降低种子发芽率。幼苗期需水较少,要注意控水蹲苗,促进根系生长,防止植株徒长或沤根死苗。初花期对水分特别敏感,水分过大极易造成徒长(图3-8),引起落花落荚。结荚期需水量增大,如果干旱缺水同样会引起落花落荚。此期如果遇上连续阴雨天气或田间积水,导致土壤湿度过大而透气性差,则不利于根系生长和根瘤菌活动,严重时根系腐烂,叶片枯黄脱落。豇豆生长期适宜的空气相对湿度为55%~60%,比值超过80%以上时,抗病能力下降,易发生病害。
图3-8 浇水过多植株徒长现象
(4)土壤 豇豆对土壤的要求不十分严格,但以土层深厚、土质疏松、排水良好的中性(pH值6.2~7.0)壤土或沙壤土栽培为好。豇豆能忍受稍碱性土壤,但若土壤过于黏重或酸性过强,根系生长和根瘤菌的活动及固氮能力会受到抑制,影响植株的生长发育。
(5)营养 豇豆对磷、钾肥要求较多,在基肥和追肥中应偏重于磷、钾肥料。由于豇豆植株生长旺盛,生育期长,而本身的固氮能力又较弱,故对氮肥的需求量比其他豆类蔬菜稍多,栽培中也应适当施用氮肥。追肥宜在开花结荚后追施,施用过早或过多,容易引起茎叶徒长,造成田间通风不良,结荚率下降。结荚后要及时追施氮肥,以防植株早衰,影响二次结荚。在开花结荚期要注意增施磷钾肥。
矮生豇豆生育期短,发育快,从开花盛期起就进入吸收养分旺盛期,栽培上宜早熟追肥,促进开花结荚。蔓生豇豆生育比较迟缓,嫩荚开始伸长时才大量吸收养分。因此,栽培中应根据不同类型豇豆的需肥特点,掌握好追肥时期,防止植株脱肥早衰,才能延长结荚期,增加产量。
6.栽培季节及茬口安排
有机豇豆家庭栽培主要茬口安排见表3。
表3 有机豇豆家庭栽培茬口安排(长江流域)