前言

胶体与界面化学是化学科学与物理、材料、生命医药、农业、建筑、能源和工程等广泛交叉发展的学科，涉及国民经济生产和个人生活的众多领域和层面；而表面活性剂素有“工业味精”之美誉。我国高等学校关于表面活性剂、胶体与界面化学的学科发展，起于中华人民共和国成立后的北京大学和南京大学。江南大学（其前身之一为无锡轻工大学）自无锡轻工业学院（无锡轻工大学之前身）起至今，一直是国内从事表面活性剂、胶体与界面化学科学与技术研究和本科（1958年起）—硕士（1983年起）—博士（2005年起）人才培养的单位之一。历经近60年的积淀，为我国培养和输送了一大批以表面活性剂为特长的胶体与界面化学高级专门人才。

1980年左右，夏纪鼎教授在无锡轻工业学院开设以表面活性剂为特色的“表面化学”理论和实验课程，但一直没有出版过实验教材；自先后学习并毕业于无锡轻工大学和江南大学后，本人一直从事表面活性剂、胶体与界面化学的科研和教学。随着教学改革和课程建设的深入推进，编写并出版一本表面活性剂、胶体与界面化学实验教材的时机已经成熟，以铭记和追循先辈师长的足迹。于是，在江南大学化学与材料工程学院和化学工业出版社的支持下，承恩师方云教授之鼓励，以原无锡轻工大学“表面化学实验讲义”为基础编写本实验教材。

本教材共分“纯液体表面张力以及温度的影响规律”“液-液界面、液-固界面和铺展单分子膜”“表面活性剂的溶液表面吸附和体相自组装”“表面活性剂在液-液界面和液-固界面的吸附”“胶体分散体系”和“具有刺激响应的新型表面活性剂（或颗粒）”六部分，前五部分继承了表面活性剂、胶体与界面化学的部分经典内容，所选实验项目已经有长期的教学和教改实践，均取得良好的教学效果；第六部分则试图反映国内外关于“表面活性剂表界面自组装和刚性颗粒界面自组装体系对环境刺激因素具有智能响应”研究的动态和进展，改编自国内外学者的科研论文，对基础知识和实验技能的要求相对较高。

本实验教材力争满足：（1）国内高校相关化学化工专业高年级本科生选修有关表面活性剂、胶体与界面化学的实验教学需求；（2）国内以表面活性剂为特色的胶体与界面化学本科专门人才培养的实验教学需求；（3）国内以表面活性剂、胶体与界面化学为研究方向的硕士、博士人才培养的实验教学和学习需求；（4）国内表面活性剂、洗涤剂、化妆品等行业从业技术人员的相关实验技能学习和参考。

考虑到国内高校、科研院所和企业单位的软、硬件设备今非昔比，同时也考虑到版面的精简，本书没有就仪器设备、工具性数据和公式推衍进行长篇累牍地细述，若有不当，敬请读者见谅。本教材的编写过程中，广泛参考了国内先期出版的相关实验教材和国内外期刊论文，在此向所有被引文献的作者一并表示诚挚的感谢和敬意。

本教材由江南大学刘雪锋、樊晔、张永民、刘学民、宋冰蕾和陈晖联合编写，最后由刘雪锋统稿。限于学识和水平，所选编的实验项目未必完全满足读者的需求；此外，书中疏漏在所难免，如蒙读者不吝指正，将不胜感激。

刘雪锋

2017年6月20日