四、食品营养与健康未来的研究任务与重点工作

全球食品与营养的不安全、不充足甚至有些地区的人们长期挨饿的局面在过去的20年间并没有明显的改善。在富裕与贫穷国家（尤其是在战争与疾病的多发地区），由于贫富差距越来越大，上述状况变得更糟。

一般的以及特殊的营养不良更易导致人们受到传染性疾病的袭击，尤其是妇女、婴幼儿和儿童等群体。这些传染病将使食品和营养安全问题显得更加严重。尽管目前此状况在部分地区有所改善，但营养不良及传染性疾病在许多较贫穷的国家和地区依旧十分严重。痢疾、艾滋病以及肺结核均为受到营养状况影响的例子。肥胖症、糖尿病以及其他慢性疾病，包括心血管和脑血管疾病、骨骼疾病和各种癌症，目前也在中低收入的国家流行。这些与营养相关的疾病，加重了卫生保健体系的负担。

食品营养与健康在未来的研究任务与重点工作包括继续开展营养学的各项基础研究，开展各种特殊人群的合理营养与膳食结构研究，营养相关疾病的理论研究，加强社区营养及必要社会措施的研究；此外，还要不断认识和研究在食物中新出现的污染问题，提高食物中毒及其他食源性疾病的科学管理水平，进一步完善我国食品卫生监督管理的体制与机构。