第一章　绪论

民以食为天，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体正常的生长、发育和从事各项活动。随着我国经济建设的迅速发展，居民生活水平得到极大提高，营养与健康的关系，不仅在科学研究及教育中引起高度重视，更为重要的是广大民众已日益认识到合理的营养与膳食对健康的重要性。