第10章 酒局的构成——从菜鸟到应酬达人的进化论(5)

酒令的分类

酒令是一种有中国特色的酒文化。饮酒行令，是中国人在饮酒时特有的一种方式。酒令由来己久，诞生于西周，完备于隋唐。

饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰有《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四卷。

酒令分雅令和通令。雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，这要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。例如，唐朝使节出使高丽，宴饮中，高丽一人行酒令，唐使即应对曰：“许由与晃错争一瓢，由曰：‘油葫芦’，错曰：‘错葫芦’”。名对名，物对物，唐使臣应对得体，同时也可以看出高丽人熟识中国文化。《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官，喝酒行令的情景，反映出了清代上层社会喝酒行雅令的风貌。

通令的行令方法主要有掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令很容易营造出酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通令中的掳拳奋臂，叫号喧争，会有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。

古代酒令形式

酒令是古代沿袭至今的一种于宴饮、郊游中的助兴取乐游戏，酒令除能加助欢愉畅饮的气氛和融洽友谊外，还是古代礼仪教化的方式之一，因此盛行于各个朝代，形式多种多样。

春秋战国：投壶

最古老而又持久的酒令当首推投壶。投壶产生于春秋前，盛行于战国。《史记》就载有投壶盛况。时至今日，在河南南阳卧龙岗汉画馆里就有一幅生动形象的投壶石刻图。

投壶之壶口广腹大、颈细长，内盛小豆因圆滑且极富弹性，所以往往使所投之矢弹出。矢的形态为一头齐一头尖，长度以“扶”（汉制，约相当于四寸）为单位，分五七九扶，光线愈暗距离愈远，则所用之矢愈长。投壶开始前，司射（酒司令）应确是壶之位置，然后演示告知“胜饮不胜者”，即胜方罚输方饮酒，并奏“狸首”乐。

投壶因最具封建礼仪教仁之意义，所以沿袭最久。《礼记》中说有《投壶》专章。三国名士邯郸淳的《投壶赋》对投壶的描绘最为出色：“络绎联翩，爰爰兔发，翻翻隼隼，不盈不缩，应壶顺入”，我们可以此窥见当时盛况。

魏晋：流觞曲水

魏晋时，文人雅士喜袭古风，常整日饮酒作乐，纵情山水，清淡老庄，游心翰墨，作流觞曲水之举。这种有如“阳春白雪”的高雅酒令，不仅是一种罚酒手段，还因有被罚作诗这种高逸雅致的精神活动，而不同凡响。

所谓“流觞曲水”，是选择一风雅静僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流波曲水之边，一人置盛满酒的杯子于上流使其顺流而下，酒杯止于某人面前即此人取而饮之，再乘微醉或啸吟或援翰，作出诗来。最著名的一次流觞曲水流当数晋穆帝永和年间的兰亭修禊大会，大书法家王羲之与当朝名士于会稽山阴兰亭排遣感伤，抒展襟抱，诗篇荟萃成集，并由王羲之醉笔走龙蛇，写下了名传千古的《兰亭集序》。

南北朝时期，由“流觞曲水”此种酒令演化而来的吟诗应和，令文人墨客十分喜爱是时，南方士大夫在酒席上吟诗应和，迟者受罚，已成风气。

唐朝：藏钩·射覆

“唐人饮酒必为令为佐欢”。《胜饮篇》中有：“唐皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指有名，通吁五指为五峰，则知豁拳之戏由来已久。”白居易诗曰：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”《梁书·王规传》记载：“湘东王时为京尹，与朝士宴集，属视为酒令。”欧阳修《醉翁亭记》：“觥筹交错起座而喧哗者，众宾欢也。”

当酒令传承到到唐代时，形成变化更为多样，当时较盛行的有“藏钩”“射覆”等几种。“藏钩”也称“送钩”，简便易行，即甲方将“钩”或藏于手中或匿于手外，握成拳状让乙方猜度，猜错者罚酒。这好似现在的“猜有无”。

“射覆”是先分队，也叫“分曹”，让一方暗暗覆物于器皿下让另一方猜。“射”是猜或度量之意，唐代诗人李商隐就精于此道，他在诗中写道：“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。”

明清：拧酒令儿

明清两朝流行的酒令当推“拧酒令儿”，即不倒翁。令官先拧着它旋转，一待停下后，不倒翁的脸朝着谁就罚谁饮酒，粤人称这为“酒令公仔”。

俞平伯先生引《桐桥倚棹录》称其为“牙筹”。它是一种泥胎，苏州特产，一般为彩绘滑稽逗乐形象。《红楼梦》六十七回写薛蟠给薛姨妈和宝钗带的礼物中就有这种惟妙惟肖的酒令儿。

酒令繁演到清代来，其形式越来越丰富多彩，席间大家或投壶猜枚，或联诗对句，或拆字测签，或猜拳行令，经过一番“游戏”，最后由令官仲裁，输者或违令者必须“饮满一大杯”。

现代大众酒令

以诗人的“智力竞赛”为内容的雅令，虽然情趣古雅，然而一般人做不来，所以另一类酒令应运而生，它不必劳神，几乎人人皆可为之，这种大众化的酒令被称作“通令”。你可凭投骰子，划酒拳的运气取得胜利，不必动脑筋。击鼓传花，是通令中较为雅致的一种形式。

雅令、通令和筹令（以筹计数，按所得筹的数量行酒），可以分别进行，也可以结合在一起进行。考之历史，酒令实无定制，当筵者可以依据座中情况加以发挥。酒令若是制得巧，自然是宴乐无穷。

大众酒令以通俗易懂、简单易学为特色，不管当筵者文化水平高低都能很快地操作运用。大众酒令主要有以下十种形式。

1）骰令。骰（亦称“色子”）令是古人常用的酒令之一。有时用一枚骰子，最多可用六枚，依令限数，因人、因时而定。此令简单快捷，带有很大的偶然性，不需要什么技巧，全凭运气，特别受豪饮者的欢迎。骰令各目繁多，主要有猜点令、六顺令、卖酒令等。

2）猜物。把某物藏起来，使在席之人猜测其所藏之处。猜中者胜，猜错者饮。猜令主要由藏钩、猜枚（又称猜拳）、猜花等组成。

3）指掌令。其以指为戏，故称指掌令，主要有五行生克令、一官搬家令、抬桥令、石头令剪子布令、大小葫芦令、拳（又称猜拳、拇戏）、打更放炮令等。

4）击鼓传花令。令官拿花枝在手，使人于屏后击鼓，客依次传递花枝，鼓声止而花枝在手者饮。

5）虎棒鸡虫令。二人相对，以筷子相声，同时或喊虎、喊棒、喊鸡、喊虫，以棒打虎、虎吃鸡、鸡吃虫、虫嗑棒论胜负，负者饮。若棒兴鸡、或虫兴虎同时出现，则不分胜负，继续喊。

6）汤匙令。令官着一汤匙于盘中心，拨动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。

7）地方戏名令。行令者每人说一种地方戏，并指出一个名演员。说不上者饮两杯，说出一半者饮一杯。

8）拍七令。从一数起，下数不限，明七（如七、十七、二十七等）拍桌上，暗七（即七倍数，如十四、二十一、二十八）拍桌下，误拍者饮。

9）投壶。设特制之壶，宾主依次投矢其中，中多者胜，负者饮。

10）揭彩令。令官将一张写有数字的纸条用杯子扣在桌子上，该数字必须在6～36之间，合席之人除令官外均不知此数字。令官饮完，说出“6”字后送给席间的任何一人，依次类推。如果所加数字之和刚好兴杯中所扣数字相等，叫做得彩，则该人饮一杯酒。倘若又轮到令官而数字又未超过杯中之数，则令官只许加“1”再送给他人，如果累计之数已超过杯中数，那么该人与接者猜拳，过几个数猜几拳，输者饮酒。

酒吧花样酒令

酒令是酒文化中的一种，讲究的是雅俗共赏，既有文人雅士的“当筵歌诗”的酒令，又有凡夫俗子吆喝佐欢的酒令，真可谓萝卜青菜，各有所爱。不同的活动，不同的场所，不同的人群会选择不同的酒令形式。常用的酒令大致有以下几种。

两只蜜蜂令

口令：“两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，嘿！石头，剪刀、布”然后猜赢的一方就做打人耳光状，左一下，右一下，同时口中发出“啪、啪”两声，输方则要顺手势摇头，作挨打状，口喊“啊、啊”；声音出错则饮！

虎棒鸡虫令

令中分别有老虎、棒子、鸡、虫四种动物，以及“棒”这种工具。两人相对，各用一根筷子相击，同时口中或喊老虎，或喊棒，或喊鸡，或喊虫。规定：以棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒，负者饮酒；若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。此游戏适合两个人玩，因为出口很快，老虎，棒子，鸡，虫都是脱口出的，所以玩起来速度很快！其可一人当庄，多人轮流玩。

玩骰子

将两颗骰子装于一玻璃杯，以摇骰子的人为首，在座各位依次排序，骰子摇到几就该几号人喝，之后以喝酒的人为首，继续摇。两颗骰子的点数一样，喝酒数加倍，各地有不同的规则定喝酒数量。

读数字

读数字的玩法变化无穷，但最基本的玩法是由自成数与喝数相符者胜，负者饮酒。两人玩，两双手查轮流喊数，分别有“收齐，五、十、十五、开晒”五种数字。喊数者可出手也可不出，最后看双方一共凑成多少数目。

007

由开始一人说“零”随声任指一人，那人随即亦说“零”再任指另外一人，第三个人则发音“七”，随声用手指作开枪状任指一人，“中枪”者不发音不作任何动作，但“中枪”者旁边左右两人则要发“啊”的声音，且扬手作投降状。出错者饮！此令适合众人玩。由于没有轮流的次序，而是突发的任指其中的一个人，所以在场之人在整个过程中都处于紧张状态，因为可能下个轮到你！

青蛙落水

口令：“一只青蛙一张嘴，两只眼睛四条腿，扑通一声跳下水；两只青蛙两张嘴，四只眼睛八条腿，扑通，扑通，跳下水；三只青蛙三张嘴，六只眼睛十二条腿，扑通，扑通，扑通，跳下水；四只青蛙……”如此类推，每人说一句，出错者喝酒。此游戏也可以不发声，仅仅用手令，动作来表示。适合多个人一起玩，因为在过程中要顾及到数字，所以玩起来真的不轻松！猜测输赢玩法有很多种，最基本的原理就是一方随意作出手势，如果对方顺应作出相同的手势则对方输，要罚酒。

青蛙青蛙跳

两人手指拱在桌面，一人首先喊“青蛙青蛙跳”，在“跳”字发出的时候五指弹起一个手指作“跳”状，如本方出中指，对方出中指则输，出其他四指则过，然后轮到对方喊“青蛙青蛙跳”，以此进行下去。

两人猜

“石头、剪刀、布”，赢方立即用手指向上下左右中的一方，输方顺应则喝酒。

传花

此令要用花一朵，或用其他小物件如手帕等代替。令官蒙上眼、将花传给旁座一人，依次顺递，迅速传给旁座，令官喊停，持花未传出的人罚酒。这个罚酒者就有权充当下一轮的令官。此令也有用鼓声伴奏的，称“击鼓传花令”。

拍七

此令进行时要求速度快，使行令者忙中出错后受罚。具体的行令方式为从令官开始报数，1234顺报，至明7（7、17……）和暗7（7的倍数14、21……）时，应报者拍桌而不出声，矢口出声报数的罚酒。下一轮以罚酒人为头报起。

猜谜

此令是群众性的智力游戏。行令时通常可以和传花、拍七结合进行。如由罚酒人出谜面，由下一轮传花、拍七的输家猜谜底。猜不中者罚酒，如猜中则出谜人罚酒，猜中者有下一轮出谜权。猜谜还可以限定范围、加限于席上所有物或室内所有物，并由令官行令前宣布。

说笑话

可由令官开始或上一轮行令受罚者开始，依次轮流说一个。如能逗引全席或多数人发笑，说笑话者算成功，全席各饮一杯；倘若无人被逗笑，说笑话者认罚；如仅有一人或少数人笑，则罚笑者饮酒。

酒桌游戏知多少

游戏一、循环相克令

用具：无

人数：两人

方法：令词为“猎人、狗熊、枪”。两人同时说令词，在说最后一个字的同时做出一个动作——猎人的动作是双手叉腰；狗熊的动作是双手搭在胸前；枪的动作是双手举起呈手枪状。双方以此动作判定输赢，猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人，动作相同则重新开始。

兴奋点：这个游戏的乐趣在于双方的动作大，会显得非常滑稽。

缺点：两个人的游戏。

游戏二、幸运大白鲨

用具：幸运大白鲨

人数：两人

方法：幸运大白鲨的构造非常简单，但玩起来却趣味无穷。玩法是将大白鲨的嘴掰开，然后按下它的下排牙齿，这些牙齿中只有一颗会牵动鲨鱼嘴，使其合上，如果你按到这一颗，鲨鱼嘴会突然合上，咬住你的手指。当然，鲨鱼牙是软塑料做的，不会咬痛你。

你可以在酒桌上把它作为赌运气的酒具，几个人轮流按动，如果被鲨鱼咬到就罚酒。

兴奋点：适合男孩女孩一起玩，对于胆小的女孩子来说比较刺激。

缺点：首先你要先去买一个“大白鲨”，虽然价钱不贵。

游戏三、官兵捉贼

用具：分别写着“官、兵、捉、贼”字样的四张小纸

人数：四人

方法：将四张纸折叠起来，参加游戏的四个人分别抽出一张，抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字，猜错的要罚，拿到“官”字的人决定如何惩罚，由抽到“兵”字的人执行。

兴奋点：简单易行，不受时间地点的限制。

缺点：人数不宜过多。

游戏四、拍七令

用具：无

人数：无限制

方法：多人参加，从1～99报数，当有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时，不许报数，而要拍下一个人的后脑勺，让下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。

兴奋点：没有人会不出错，虽然这是很简单的算术。

缺点：无

游戏五、心脏病

用具：无

人数：越多越好