番茄　番茄红素能阻断细胞癌变

番茄也叫西红柿，原产地在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。其果实营养丰富，具特殊风味，被誉为“蔬菜中的水果”，可以直接当水果食用，可以榨番茄汁饮用，也可以烹饪。

防癌抗癌关键营养素

番茄红素

推荐用量

200克/天

哪些人不宜食用

因番茄中含有大量维生素C，能阻止多巴酶氧化成多巴色素，而多巴色素能阻止病变处黑色素的再生，所以白癜风患者不宜食用。

200克番茄

1个中等大小

为什么能防癌抗癌

番茄红素：①具有抗氧化作用。因为人体自由基会导致细胞被氧化，进而使变异的细胞增多，导致出现癌变，而番茄红素具有抗氧化作用，可以清除具有氧化作用的自由基，达到预防癌症的目的。②调节免疫力。番茄红素对细胞的生长具有调节作用，能够促进具有防癌和抗癌作用物质的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解吞噬作用，达到调节免疫力的作用。③阻断细胞的癌变。能够阻断细胞被致癌物质诱变（如亚硝酸盐、芳香烃）而发生突变，从而起到防癌和抗癌作用。

其他养生功效

美容护肤：常吃番茄，可祛雀斑、抗衰老、护肌肤。

怎样吃防癌抗癌效果好

1.带皮吃番茄。番茄皮含丰富的膳食纤维，食用后可以清洁肠道，加速致癌物排出体外，预防癌症发生。

2.番茄还可打汁喝、炒食等，都能更好地保留防癌抗癌有效成分。

3.做成番茄蛋花汤食用，防癌抗癌效果好。因为番茄中的番茄红素是一种脂溶性维生素，经过加热烹调后能最大限度发挥对抗癌症的作用。但其遇光、热易分解，所以不宜长时间烹调。

番茄汁

防止细胞氧化

材料　番茄200克。

调料　蜂蜜适量。

做法

1.番茄洗净，去蒂，切块。

2.将番茄块倒入果汁机中加入少量凉饮用水，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。

糖拌番茄

消除自由基

材料　番茄200克（约2个）。

调料　白糖10克。

做法

1.番茄洗净，切块，摆放在盘内。

2.撒上白糖搅拌均匀即可。

番茄洋葱汤

增强抵抗力

材料　番茄、洋葱各50克，鸡蛋1个。

调料　盐、白糖各3克，番茄高汤适量。

做法

1.番茄洗净，焯烫后去皮，切块；洋葱洗净，切碎；鸡蛋打散，搅拌均匀。

2.锅置火上，倒入番茄高汤大火煮沸，加入洋葱、番茄，转小火煮2分钟。

3.待汤煮沸后，加入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐、白糖调味即可。