配制酒加工技术与配方
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89.橘子葡萄酒

原料配方:白葡萄酒250毫升,开水250毫升,方糖2块,橘子500克,柠檬汁15克。

制作工具或设备:搅拌机,玻璃杯。

制作过程:

(1)橘子去皮去籽,用搅拌机制成橘汁。

(2)将柠檬汁和葡萄酒一起拌匀。

(3)将橘汁、柠檬葡萄酒液、方糖放在玻璃杯中,冲入开水,搅拌均匀后过滤。

(4)将过滤后的汁水冷却,即成橘子葡萄酒。

风味特点:色泽浅黄,口味酸甜,具有橘子的清香。