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书名：酒类生产工艺与配方

作者：何扩

出版社：化学工业出版社

出版时间：2015-08-01

ISBN：9787122240828

本书由化学工业出版社授权上海阅文信息技术有限公司制作与发行

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本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。

本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。