二、糯米　补血散寒，祛风通络

糯米又叫江米，自古就被列为营养上品，有温补脾胃作用，其热量比面粉和一般大米都高，特别适宜老年人早晨食用。糯米也是制作粽子、八宝粥等各式甜品等小吃的主要食材，还是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

1.营养分析

糯米富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲缺乏、腹泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，对腹胀、腹泻有一定缓解作用。

2.抗痛风食性

糯米属温补性食物，具有温中、助阳、散寒等作用，而部分痛风患者属于阳虚、气血虚或者痰湿体质。这类患者的特征是怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症，忌寒凉性食物。糯米的温热特性，恰好能中和痛风患者体内中的“寒”症，所以能预防及缓解痛风，适宜寒湿体质的痛风患者食用。

3.怎么吃

糯米食品宜加热后食用，而且不宜一次食用过多。较于其他食物，糯米相对难消化，故消化能力较差的人群，应尽量少吃糯米制品。即便食用，也宜煮烂煮透，趁热食用，且以食用粥品为佳。此外，糯米糖类和钠的含量较高，体重过重的肥胖症、肾病、高血压病等慢性疾病的患者尽量少吃或不吃。尤其是糖尿病患者，更应忌口。

4.推荐食谱

（1）栗子粉糯米粥

原料　栗子粉30克，糯米50克。

制作步骤

①栗子煮熟后，磨成粉末状备用。

②糯米浸泡30分钟，淘净备用。

③锅内加水适量，将栗子粉与糯米放入，先大火煮沸，后转为小火煮熬约20分钟，即可出锅趁热食用。

功效　此粥有温热驱寒、祛风去湿的作用，适宜于痛风缓解期的患者食用。

（2）百合枸杞糯米粥

原料　百合50克，红萝卜100克，荸荠50克，枸杞子20克，糯米50克。制作步骤

①百合水泡开；红萝卜切丁；荸荠切碎；糯米浸泡30分钟后淘净，备用。

②锅内加水适量，将百合、红萝卜丁、荸荠末、枸杞子、糯米放入，先大火煮开，再转小火煮烂即可趁热食用。

功效　百合含有秋水仙碱，能减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到止痛、缓解炎症反应的作用，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。百合配合糯米煮粥，有利尿渗湿、散结消肿、清热解毒、降糖降压、促进尿酸排出的功效，适宜痛风患者长期食用。

（3）苹果大枣糯米粥

原料　苹果1个，大枣（干）8枚，糯米100克，红糖片糖2块。

制作步骤

①苹果洗净，去皮去核，切丁；大枣去核；糯米浸泡30分钟，淘净。

②锅内加水适量，放入苹果丁、大枣、糯米，大水煮开，转为小火熬煮至浓稠适度时，加入片糖，煮溶即可趁热食用。

功效　苹果基本不含嘌呤，痛风患者多吃苹果可减少尿酸沉淀，更有助将体内尿酸排出体外，用苹果配大枣、糯米、片糖煲粥服，有养心益脾、降低尿酸的功效，对痛风合并高血压病、高脂血症患者均有裨益。

（4）桂花糯米藕

原料　藕1节，糯米100克，大枣（干）4～6枚，莲子10粒，

冰糖适量，红糖50克，白糖腌制的桂花糖适量。

制作步骤

①糯米提前用清水泡1天；莲藕洗净，去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2～3厘米，留作盖子，用水冲净藕眼，沥干水分，备用。

②将已经泡好的糯米填入藕眼中，填实（可用筷子填实），将每个藕眼都填满后，用藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

③将莲藕入锅，加水漫过莲藕，再放入大枣、莲子、冰糖和红糖，大火烧开，转文火煮约2小时。

④煮好后，自然放凉，凉透后即可切片，沾桂花糖食用。若想更入味，可将煮好的莲藕放入冰箱冰镇一晚。

功效 桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花糖、大枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的小吃甜品，有软化血管、养胃消食、补血防癌、降胆固醇、预防结石和缓解痛风的作用。