为豆科植物大豆种子的加工制成品。味甘，性凉。入脾、胃、大肠经。具有益气生津，清热解毒之功能。
【应用】凡癌症患者肺热咳痰、胃火上蒸、小便不利或体质虚弱等均可用之。其蛋白质可消化率达90%以上，故补虚尤胜。
【按语】豆腐中的蛋白质可降低亚硝胺的形成，增加损伤的办组织修复能力，从而减少胃癌的发生。[杭州科技，1990，4：20]
