蛋清（Albumen）

蛋清（Albumen）来自鸡蛋的白蛋白，属动物性蛋白。化妆品一般使用干燥化了的鸡蛋蛋清，也称蛋清粉。另一个产品为水解蛋清粉（Hydrolyzed albumen），为蛋清经酶部分水解为小分子肽而后干燥化了的制品。

化学组成

蛋清中氨基酸的组成见下表。

理化性质

蛋清粉和水解蛋清粉均为吸湿性白色粉末，蛋清粉微溶于水，水解蛋清粉在水中的溶解度大于蛋清粉，溶解度与其水解程度有关。两者均不溶于酒精。蛋清的CAS号为9006-50-2。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》将蛋清作为化妆品原料，而CTFA、欧盟和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将蛋清和水解蛋清作为化妆品原料，未见它们外用不安全的报道。

药理作用

与化妆品相关的药理研究见下表。

化妆品中应用

蛋清和水解蛋清是皮肤能够吸收的功能性蛋白，可用作营养剂，经常与其他活性物质共用，以提高它们的功效，特别适用敷施于枯泽、干皱型皮肤。蛋清有表面活性，可用作乳化剂、凝胶化剂和泡沫稳定剂。