花毛一体

原料

花生500克

毛豆 500克

姜1块

花椒30粒左右

八角2个

香叶4片

桂皮1小块

干辣椒 5个

五香粉0.5克

盐 8克

白糖2克

制作

1. 冲洗掉花生上面的泥土，然后放入少许盐和淀粉反复搓洗，接着冲洗干净。放淀粉的目的是淀粉具有一定的吸附性，更容易将花生表面的脏东西清洗干净。

2. 将清洗干净的花生捏口，这样处理后煮完的花生容易入味。

3. 毛豆清洗干净。

4. 将毛豆两头剪掉，这样处理也是为了更容易入味，嫌麻烦可以省略此步，但是花生一定要捏开。

5. 锅中放入水，加入八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、姜、盐、白糖和少许五香粉。

6. 将处理好的花生放入锅中，开火盖上盖子，水开后煮15分钟。煮花生要盖上盖子，这样花生更容易熟。

7. 放入毛豆，开着锅盖煮制10分钟。煮毛豆一定要开盖煮，这样煮好的毛豆还是绿色的。

8. 关火，将锅浸入凉水中让汤迅速冷却，这样处理后毛豆和花生的口感还是有弹性的，如果喜欢吃口感比较粉一些的可以省略这个步骤。煮好后，浸泡两个小时再吃味道会更好。