咸鸭蛋

原料

新鲜鸭蛋若干

粗海盐适量

高度白酒（56度最佳）适量

制作

1. 鸭蛋洗净晾干备用，腌咸鸭蛋的容器也要洗净，不能有油。

2. 熬盐水。烧一锅水，然后放入粗海盐搅拌均匀。水和盐的比例为盐不再溶化达到饱和程度，比例大约为5:1。

3. 将熬好的盐水晾凉。

4. 鸭蛋晾干，盐水也晾凉后，将鸭蛋放入装有高度白酒的碗中蘸一下。

5. 将蘸好白酒的鸭蛋放到腌制的容器中。

6. 添入晾凉的盐水和高度白酒，比例为10:1，25天左右咸鸭蛋就腌制好了，吃的时候蒸熟或者煮熟即可。