第一章　饲料添加剂概论

第一节　概述

一、饲料添加剂概念

饲料添加剂（feed additives）又名饲料添加物，是指为了某些特殊需要向各种配合、混合饲料（包括单一的植物性饲料和动物性饲料）中人工另行加入的、具有各种不同生物活性的特殊物质的总称。添加这些物质的目的在于补充饲料营养组分之不足，防止饲料品质的劣化，改善饲料的适口性和动物对饲料的利用率，增强动物的抗病能力，促进动物正常发育和加速生长、生产，提高畜禽产品的产量和质量等。这些特殊物质的用量极少，一般按配合、混合饲料的百分之几甚至百万分之几计量（mg /kg或g/1000kg），但作用极为显著。饲料添加剂与饲料的基本区别在于，饲料是为动物提供能量和基本营养物质的主体物质，它限于动植物躯体、果实和微生物发酵产物等所固有的成分；而饲料添加剂则是用与天然饲料无关的物质进行人工组合调制后添加到饲料中的制剂，除极少数物质外，它们一般都不具有供能作用，有些甚至具有打破动物正常生理生化平衡以达到改进畜禽产品产量和质量的功能。二者在“量”的对比关系上十分明显。

二、饲料添加剂的分类

目前饲料添加剂的品种繁多，仅单一的饲料添加剂品种就达数百种。加之经常有新的饲料添加剂品种产生，同时随着人们认识能力的提高，不时有饲料添加剂品种被淘汰或被禁用，因此，饲料添加剂的品种经常处于新旧更替之中。而且，不同国家、不同地区对饲料添加剂的法定品种数量都不尽相同，分类方法亦各异。有些国家在有关饲料添加剂的政策法令中对分类作了规定，目的在于保证饲料添加剂的安全性，以免滥用饲料添加剂，给人类健康和生命带来严重后果。在几个饲料添加剂发展较快的国家间，在饲料添加剂分类问题上既有共性，也有分歧。分类方法各具特色，各有局限性。本书采用国内较为常用或习惯的分类方法，据此将饲料添加剂分为以下几类。

1.营养添加剂

营养性饲料添加剂是用于补充天然饲料中氨基酸、维生素及矿物质等营养成分、平衡和完善畜禽日粮，提高饲料利用率，最终达到充分发挥畜禽生产潜力，提高产品数量和质量，节省饲料和降低成本的目的。它是最常用而且最重要的一类添加剂，包括三大类别：氨基酸类、维生素类和矿物质类。

2.生长促进剂

生长促进剂为非营养性饲料添加剂，其主要作用是刺激畜禽生长，提高增重速率和饲料转化率，增进畜禽健康，防治疾病。此类添加剂是饲料添加剂中最大的一类，在全世界范围内消费量最大，也是饲料添加剂中争议最多的一类。包括如下几大类：抗生素类、合成抗菌药物类、激素类、酶制剂类和生菌剂类。

3.驱虫保健剂

驱虫保健剂亦是作非营养性添加剂。其主要作用就是维持动物机体内环境的正常平衡。保证动物健康生长发育，并能预防和治疗各种疾病。在生长促进剂类中，部分抗生素、合成抗菌药物以及生菌剂类，除具有促进动物生长的效果之外，还有防治动物疾病的功能，因而在驱虫保健剂与生长促进剂之间没有截然的界限，此即添加剂多能化作用的体现。此类添加剂包括以下两种：抗球虫剂和驱蠕虫剂。

4.饲料保存剂

饲料保存剂的作用是在饲料贮存过程中防止饲料品质的下降，如防止饲料养分被氧化，防止饲料腐败、霉烂等。此外，用于提高饲料利用效率的粗饲料调制剂也属此类。它包括：抗氧化剂、防霉剂、青贮添加剂和粗饲料调制剂。

5.饲料蛋白添加剂

饲料蛋白添加剂主要是指各种非蛋白氮化合物添加剂，如尿素、缩二脲、磷酸氢二铵、氯化铵、硫酸铵、尿素类等饲料。动物本身不能直接利用此类添加剂作氮素营养物质，但能作为牛羊等反刍动物瘤胃中微生物所需的氮源，并将它们转化合成菌体蛋白而供反刍动物利用，从而起到补充反刍动物蛋白质营养的作用。

6. 其他类添加剂

那些不宜归属于前述五大类添加剂的所有饲料添加物概称为其他类添加剂。它们品种较多，各有不同的性质和作用。主要有以下几类：食欲增进剂、着色剂、黏结剂、乳化剂、稳定剂、胶化剂、防结块剂和凝集剂。