二十二、胡芦巴

胡芦巴又称芦巴子、苦豆，甘肃称香豆，东北又叫香草或苦草。全草干后香气浓郁，略带苦味，为一年生草本植物，全株具香气，果为荚果，细长扁圆筒状，稍弯曲。果内种子10～20粒，棕色至浅棕黄色。当下部果荚转为黄色时，即可整株割取晒干，搓下种子，磨碎后可作食品调料。茎、叶洗净晒干，磨碎后也可作调料。

胡芦巴含大量甘露半乳糖、胡芦巴碱、胆碱、挥发油、蛋白质、少量脂肪油、维生素B1。药用价值有补肾阴祛寒湿、止痛的功效。可用于肾虚腰酸、阳痿、寒疝偏坠、睾丸冷痛、胃寒痛和寒湿脚气肿痛、乏力等症的治疗。

胡芦巴种子营养丰富，蛋白质含量达27%～35%，还富含糖、淀粉、纤维素和矿物质等，可作为药用食品香料，许多国家把它列为营养不良的辅助食品。干茎叶可作为食品调味料，是制作咖喱粉的原料之一；可广泛用于焙烤食品、酱腌菜作为调味品。