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八宝菠菜 升级版的凉拌菠菜
原料 菠菜300克，虾仁75克，火腿30克，酥花生米25克，香菇2个，香菜15克，熟芝麻少许
调料 蒜瓣、干树椒各10克，精盐、白糖、香油各1小匙，鸡精、红油、海鲜酱油各1/2小匙，陈醋、植物油各适量
做法
1．将菠菜择洗干净，切成段；香菜去根，洗净，切成段；香菇洗净，去蒂，切成丁；虾仁去掉沙线，切成丁；火腿切成丁；蒜瓣去皮，剁成末；干树椒去蒂，切成小段。
2．净锅置火上，加入清水烧沸，放入菠菜段根部，再放入菠菜叶焯烫至变色，捞出过凉；再放入香菇丁焯烫一下，捞出；然后放入虾仁丁焯烫至熟，捞出沥水。
3．净锅置火上，加入植物油烧热，放入干树椒段炸出香辣味，出锅倒在小碗内。
4．将焯好的菠菜段攥干水分，放在容器内，放入虾仁丁、香菇丁稍拌，再加入蒜末、香菜段、火腿丁拌匀。
5．倒入炸好的树椒油，加入精盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、海鲜酱油，加入酥花生米、熟芝麻、红油拌匀，装盘上桌即成。
TIPS 小叮咛
拌菜是我们比较喜欢的做菜方式，它的做法简单，营养丰富，但需要提示您的是，并不是每种食材都适合制作拌菜，也不是每种调料放在拌菜中都好吃。