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凉拌鸡丝拉皮 具有棒棒鸡的口味
原料 粉皮（拉皮）200克，鸡胸肉125克，红椒丁10克，香葱3根，香菜15克，熟芝麻10克
调料 大葱、姜块、蒜瓣各15克，料酒4小匙，海鲜酱油、花生酱各2大匙，米醋1大匙，香油、红油各2小匙
做法
1．大葱顺长切开，拍散；姜块洗净，切成片；香葱洗净，切成丝，放在容器内；香菜择洗干净，切成段，与香葱丝放在一起；蒜瓣剁成细末。
2．净锅置火上，加入清水、大葱片、姜片、料酒和鸡胸肉烧沸，改用小火煮约10分钟至熟，捞出凉凉，顺鸡胸肉纹路先切成片，再切成细丝，放在容器内。
3．将花生酱放在碗内，少量多次加入海鲜酱油拌匀，再加入米醋、香油、红油、蒜末、红椒丁调拌均匀成酱汁。
4．将粉皮切成长条，放入清水中浸泡片刻并撕开，捞出沥水，放在盛有熟鸡肉丝的容器内，淋入调制好的酱汁搅拌均匀，再放在盛有香葱丝的容器内，撒上香菜段、熟芝麻，食用时拌匀即成。
